糖炒板栗石子和板栗的比例

一般按體積放炒砂和板栗比例最高為1：1，個別滾筒炒鍋炒砂與板栗比例最低可至1：3。

具體要看情況適當(dāng)增減。

這個問題和炒鍋樣式有關(guān)。

立式炒貨機炒砂用量較為固定，基本為炒砂剛好沒過刀片即可。

滾筒炒貨機因地因人而異，有按體積放炒砂的，也有按重量放炒砂的。

炒砂規(guī)格對炒板栗有影響嗎?

有影響的。

對于50粒左右的板栗，與70粒左右適用的炒砂而言，大個板栗使用炒砂應(yīng)該大一些，小個頭板栗應(yīng)該用較小的炒砂。

除板栗因素，僅就炒砂而言，炒砂太細(xì)容易貼在鍋底，影響傳熱;太大容易散熱，炒板栗的時間會延長，受熱也不均勻。

糖炒板栗保質(zhì)期有多久?

常溫保存3-5天左右;

放進冰箱冷藏室，大約15天;

冰箱冷凍的話，時間更久，可以一個月都沒問題。

說明：

建議吃的時候放入微波爐加熱一會兒再吃。