螺螄粉是哪里的特產(chǎn)

螺螄粉是廣西柳州的特產(chǎn)，兼有辣、鮮、酸、燙等幾種風(fēng)味。柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

而螺螄之名來自湯底，螺螄粉的湯底是用螺螄(石螺)，豬骨和藥材熬制而成，螺肉鮮，豬骨香，辣油飄過滿嘴爽。傳統(tǒng)的配菜是空心菜，或者菜花，木耳，花生，酸筍(大boss),腐竹，榨菜，黃花菜，酸豆角，另外螺螄粉店都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的，吃起來有一些螺螄的鮮味。賣一塊一個，鴨腳通常賣二塊一個除了螺螄蛋和鴨腳外，有的螺螄粉店還有豬腳、豬尾巴。一般豬腳賣三塊五，豬腿、尾巴賣三塊，這很符合螺絲粉平民小吃的風(fēng)格。還有的粉店有螺螄湯煮的油豆腐泡，一塊錢三個，炸蛋、香腸一塊錢一個。加一塊錢可以加三鮮肉絲、木耳、黃花菜。

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yymsbk/yfys/jj/20121130_240110.html" title="魚" class="innerlink" target="_blank">魚嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長蔣金遠說。

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時負責(zé)申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！?

螺螄粉的起源

起源一

以前有兩個北方人，他們一起來到柳州。一天夜晚，倆人饑腸轆轆，他們迫不及待地想找到一家米粉店，可街上幾乎所有店鋪都打烊了。就在倆人幾乎絕望之時，一家未打烊的粉店出現(xiàn)了，他們快步走進去，點了兩碗米粉，可老板說粉湯用光了，只剩下煮螺螄的湯。這時老板突發(fā)奇想，用螺螄湯煮了粉，倆人嘗了直呼好吃。后來，這種粉被命名為螺螄粉并傳到現(xiàn)在

起源二

清朝中期，清嘉慶三年，廣西柳州梧州一帶突降大雨，導(dǎo)致糧食緊張，可是被暴雨襲擊后，竹筍卻大片生長，無奈只能就地取糧，為了防止再次下暴雨，他們把竹筍藏起來，卻不經(jīng)意發(fā)酵起來了，結(jié)果試吃后，發(fā)酵后的竹筍卻十分酸脆，暴雨也滋生了大量田螺(螺螄)，他們把田螺進行熬制，湯也十分鮮美，配合著辣椒，再把廣西特產(chǎn)的米粉投進去烹煮，這就是螺螄粉的起源。

起源三

據(jù)說來自于天平天國的領(lǐng)導(dǎo)人馮云山，為了養(yǎng)精蓄銳，也為了躲過清廷的追捕，他在廣西呆了相當(dāng)長的時間，馮云山喜歡吃田螺，而且廣西還盛產(chǎn)田螺，他吃完田螺后，覺得田螺殼丟棄了太可惜，就把田螺殼煮湯了，然后突發(fā)奇想，把之前繳獲的米線也一起煮了，結(jié)合發(fā)酵后的豆角，酸筍和豆皮，吃完后，感覺自己充滿了勝利的希望，也不像之前那樣沒精打采了，最終終于和洪秀全會師。