牛蛙不讓養(yǎng)了嗎

2月16日，蛙類(lèi)養(yǎng)殖委在其微信公號(hào)上發(fā)布原創(chuàng)文章《野生動(dòng)物養(yǎng)殖是人類(lèi)祖先的偉大創(chuàng)舉》，文章稱(chēng)“對(duì)于人類(lèi)而言，對(duì)野生動(dòng)物產(chǎn)品的需求從未停止，某種意義上說(shuō)已經(jīng)成為‘剛性需求’?！?月18日晚，蛙類(lèi)養(yǎng)殖委所屬中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)發(fā)聲明致歉，稱(chēng)上述文章給社會(huì)造成不良影響，決定撤銷(xiāo)蛙類(lèi)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
事實(shí)上，牛蛙曾從餐桌上短暫“消失”了一段日子。
在疫情爆發(fā)伊始，本就有食用野味習(xí)慣的廣東，最先對(duì)“禁野”做出了反應(yīng)。1月23日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第4號(hào)文件，既加強(qiáng)野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管做好疫情防控工作的公告。而廣東省外的許多城市也陸續(xù)有了類(lèi)似舉措。
雖然沒(méi)有明確牛蛙屬于野生動(dòng)物，但1月24日，一些餐廳就陸續(xù)收到了來(lái)自各地市場(chǎng)管理局、大眾美團(tuán)等平臺(tái)的疫期禁售牛蛙通知。此后不久，大眾點(diǎn)評(píng)封禁了“牛蛙”“田雞”等關(guān)鍵詞，甚至牛蛙類(lèi)餐廳的信息也不予顯示。

一位牛蛙供應(yīng)商向界面新聞提供了一組數(shù)據(jù)，2019年牛蛙的產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸，包括養(yǎng)殖戶(hù)、合作社、水產(chǎn)公司、飼料企業(yè)以及餐飲店在內(nèi)的從業(yè)人員要以百萬(wàn)來(lái)計(jì)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值將近2000億。
于是，當(dāng)禁令到來(lái)后，牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上的人都急了。不少人立刻收集相關(guān)資料，拜訪(fǎng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行溝通，想證明牛蛙是一個(gè)經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖水產(chǎn)品，而非野生動(dòng)物。
禁售牛蛙14天后，轉(zhuǎn)折出現(xiàn)了。兩天后，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布2020第17號(hào)文件，進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間水生野生動(dòng)物管理工作的緊急通知，文中明確了水生野生動(dòng)物范圍，牛蛙不在其中。
我們?nèi)粘３缘阶疃嗟呐Ｍ芤步泄虐团Ｍ埽?959年古巴贈(zèng)送了周恩來(lái)總理5對(duì)牛蛙，放在廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)試養(yǎng)，隨后推廣到其他省市。到1980年代，中國(guó)才真正可以大規(guī)模養(yǎng)殖牛蛙。
雖然我國(guó)各個(gè)省市都有牛蛙養(yǎng)殖，但目前全國(guó)牛蛙的主要產(chǎn)地仍在廣東、福建等南方地區(qū)。因?yàn)榕Ｍ莛B(yǎng)殖有季節(jié)性，冬天牛蛙會(huì)冬眠，所以生長(zhǎng)周期會(huì)被拉長(zhǎng)。而在氣候較為溫?zé)岬哪戏?，一年可以養(yǎng)殖兩季牛蛙。但目前，中國(guó)還沒(méi)有規(guī)?；Ｍ莛B(yǎng)殖基地，基本上都是個(gè)體農(nóng)戶(hù)小規(guī)模養(yǎng)殖，全國(guó)市場(chǎng)則是以飼料廠(chǎng)配合公司的方式組織起來(lái)。專(zhuān)做牛蛙、每天消耗量特別大的品牌，會(huì)與養(yǎng)殖基地合作，穩(wěn)定送貨。

而微博上大家廣泛討論的話(huà)題是，我們今后還能不能吃到牛蛙了？目前各地在疫情防控階段，都停止了市場(chǎng)上的活禽交易，這一部分限制了牛蛙餐廳的營(yíng)業(yè)。例如在長(zhǎng)沙市，不少牛蛙火鍋門(mén)店都沒(méi)有開(kāi)門(mén)，因?yàn)樯碳屹I(mǎi)不到牛蛙。而湖南省市場(chǎng)管理局對(duì)《三湘都市報(bào)》的回應(yīng)稱(chēng)，目前無(wú)法買(mǎi)到活牛蛙市因?yàn)橥Ｖ沽嘶钋萁灰?，是暫時(shí)的管理方法。

而各地管理辦法仍有不同。雖然廣東省沒(méi)有把“牛蛙”列入“水生野生動(dòng)物范圍”中，但是在美團(tuán)上，廣州地區(qū)仍然無(wú)法搜到“牛蛙”相關(guān)的餐廳。