酸奶疙瘩怎么吃才好吃

酸奶疙瘩一般比較常見的吃法是直接嚼著吃，剛開始吃口味淡淡的，后面越吃味道越濃，嘴里都是奶味，大部分都是軟的，不會很甜。如果不喜歡吃酸的，可以將酸奶疙瘩用開水化開后搭配水果制成奶昔。

酸奶疙瘩的做法

1、把鮮牛奶倒入不銹鋼容器中，煮沸，晾涼后加入酸奶發(fā)酵粉在酸奶機中發(fā)酵8小時左右!

2、發(fā)酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子里面，用木棍(或搟面杖)敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!

3、剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發(fā)水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩!

酸奶疙瘩的熱量

每100克酸奶疙瘩的熱量約為437.00大卡(1826千焦) ，酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。