糖尿病能吃薺菜嗎

糖尿病人是可以薺菜的，薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，達到防治糖尿病的功效。同時薺菜的升糖指數(shù)非常低，對血糖的影響也較慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。

此外薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。因此對于糖尿病患者來說是非常高營養(yǎng)的蔬菜。

薺菜的做法推薦

薺菜鮮肉餛鈍

準(zhǔn)備材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮、鹽、料酒、糖、雞精、香油。

做法：

1、將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。

2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡。

3、餛飩皮正中擱上適量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀。

4、鍋內(nèi)放清水，水燒開后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底。

5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起后，再煮片刻即可撈起盛入碗內(nèi)。

糖尿病飲食注意事項

1、適當(dāng)操控主食量：在一般情況下，休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動者天天350--400克;重體力勞動者天天450--550克。待血糖下降和尿糖減少后，可適當(dāng)增加主食25--50克。主食要輪換食用或混合食用，以進步營養(yǎng)價值。病人要注意總結(jié)進餐與血糖、尿糖之間的變化規(guī)律，做到病情穩(wěn)定，主食固定;病情波動，及時調(diào)整。要靈巧把握，使體重維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

2、少食多餐：一日不低于三餐，有條件上下午安排間食和睡前進食，既保證吸收又減輕胰島素負(fù)擔(dān)。

3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標(biāo)，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性質(zhì)溫?zé)?，易耗傷陰液，加重燥熱，故糖尿病患者?yīng)忌食這類調(diào)味品。

4、遠離煙酒：酒性辛熱，可直接干擾機體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時，如果飲酒，可 使血糖驟降，誘發(fā)低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。

吸煙有百害而無一利，煙堿可以刺激腎上腺髓質(zhì)激素分泌，誘使血糖升高;吸煙可導(dǎo)致外周血管收縮，影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。吸煙能誘發(fā)血管痙攣，損害血管內(nèi)壁，而糖尿病又易于合并動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。上述二者相互影響，可以發(fā)生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風(fēng)等嚴(yán)重并發(fā)癥。因此，糖尿病患者，必須忌煙。

5、少吃酸性食品：糖尿病患者的體液多呈酸性。谷類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低，口感 上也不顯酸味，但在人體內(nèi)徹底分解代謝后，主要留下氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，所以營養(yǎng)學(xué)上稱其為酸性食物。而酸性體液對糖尿病不利，因此，糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品，多吃帶綠葉蔬菜，使體液呈弱堿性 ，吃生菜對本病就有較好的療效。