荸薺的做法大全

荸薺炒黑木耳

原料：荸薺8個，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

做法：

1、馬蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

2、放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺丸子湯

原料：豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、鹽、淀粉、料酒等適量。

做法：

1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿卜、黃瓜切成菱形片。

2、將豬肉末放在一個大盆中，用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻。

3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下，加入清水燒開。

4、把餡兒團成一個個小丸子。

5、將團好的丸子下入鍋中，大火煮開煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開。

6、加入鹽和蔥花，裝盤即可。

香橙荸薺

原料：荸薺適量，橙子一只。

做法：

1、給荸薺去皮。

2、給橙子去皮，切大塊鍋里入水，放入荸薺。

3、荸薺煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化開。

4、邊煮邊攪，香橙肉粒就掉下來了。煮好裝碗即可食用。

馬蹄雞蛋餅

原料：馬蹄5個，雞蛋2個，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉

做法：

1、把馬蹄去皮切碎，加入雞蛋和蔥末攪拌，加入鹽，雞精，少許胡椒粉即可.

2、鍋燒熱，放少許油，把制作好的雞蛋液體貼著鍋圈緩緩倒入，先繞著四周倒，最后填滿中心，要掌握好倒蛋液的速度，使鋪在鍋地的蛋餅薄厚均勻.煎的過程中一定要控制好油溫，稍有不慎就會把一面煎糊.

3、小火煎熟，讓中心的雞蛋液變成固體后用鏟子小心的把蛋餅翻面，這一步一定要小心，避免把圓形的蛋餅弄破.

4、繼續(xù)把另一面煎成金黃色可以起鍋了，裝盤后可以用刀將一個圓餅8等分，吃起來更方便一些.

紅棗馬蹄湯

原料：

紅棗50克，馬蹄150克，冰糖50克，清水2大碗

做法：

1、紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈，去蒂。

2、砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。

3、以大火燒開后，轉小火慢慢燉制2小時。

4、最后，開大火燒開后，關火即成。

馬蹄糕

原料：

水，馬蹄，鮮奶，抹茶水，色拉油

做法：

1、水和馬蹄攪碎;

2、紗布過濾;

3、把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用;

4、蒸鍋里的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然后倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之后再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻后就可以裝盤了。