關(guān)于牛奶的那些秘密

現(xiàn)在疫情爆發(fā)期間，很多牛奶都被搶光了，關(guān)于牛奶有一些秘密不得不說(shuō)，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)歡愉牛奶的那些秘密吧。

疫情爆發(fā)期間，不少媽媽都勸我給囤點(diǎn)牛奶。

奈何超市里的牛奶早早就被搶光，本來(lái)還擔(dān)心孩子估計(jì)有日子喝不到牛奶了，所幸疫情有所好轉(zhuǎn)，食物供應(yīng)逐漸跟上，牛奶也不缺了。

牛奶是迄今為止公認(rèn)的接近完美的食物，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富全面，無(wú)論大人小孩都很適合。

在衛(wèi)健委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)”中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天 300g 奶及奶制品，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力。

不過(guò)，市面上的牛奶品種那么多，應(yīng)該如何選擇一款適合自家寶寶的呢？

從7個(gè)不同的維度來(lái)聊聊牛奶，媽媽們可以自行參考選擇哦。

種類

鮮牛奶or純牛奶or奶粉？

別看它們名字差不多，其實(shí)區(qū)別還是很大的。

鮮牛奶和純牛奶都是液體奶，而奶粉是用牛奶制成的粉末。

從新鮮度和便利程度上面來(lái)說(shuō)，我更建議讓寶寶喝液體牛奶。

而鮮牛奶和純牛奶的差別主要是殺菌方式不同，這就導(dǎo)致兩種奶在保存時(shí)間、保存方式上有很大差異。

保質(zhì)期

3天or1個(gè)月or半年？

以往在牛奶包裝上看到保質(zhì)期一年的字樣，還會(huì)大吃一驚，心想牛奶怎么會(huì)有這么長(zhǎng)的保質(zhì)期？肯定加了防腐劑吧？

其實(shí)從理論上來(lái)說(shuō)，牛奶是不需要添加防腐劑的，它需要的是殺菌。

不同牛奶的殺菌方式：

●巴氏滅菌奶（鮮牛奶）

殺菌方式：低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌

殺菌效果：可以殺死病原微生物，但有些耐熱菌殺不死，需要冷藏，保質(zhì)期短。

●超高溫滅菌乳（純牛奶）

殺菌方式：高溫短時(shí)間滅菌

殺菌效果：殺死絕大部分微生物，又在無(wú)菌環(huán)境罐裝到無(wú)菌盒子里，可達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，常溫也可存放半年。

這兩種殺菌技術(shù)已經(jīng)非常成熟，在消滅大多數(shù)病原微生物和細(xì)菌的同時(shí)，又能最大限度的保留牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)成分。

媽媽們?cè)谫?gòu)買牛奶的時(shí)候，只需要從鈣、蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)挑選，選擇寶寶習(xí)慣的牛奶。

寶寶愛喝、家里冰箱的空間足夠大、購(gòu)物方便的話，囤點(diǎn)巴氏奶在家里非常合適。

如果不方便購(gòu)物，或者外出需要攜帶牛奶時(shí)，純牛奶就是更好的選擇。

不過(guò)從口感、味道上來(lái)說(shuō)，我還是比較青睞巴氏殺菌奶。

包裝

袋裝or盒裝or瓶裝？

有段時(shí)間還挺喜歡喝某個(gè)牌子的袋裝牛奶的，包裝全透明，能直接看到潔白的牛奶，看著就非常有食欲。

不過(guò)后來(lái)才了解到，這種透明的包裝其實(shí)很不利于牛奶的保存，因?yàn)楣夂涂諝舛紩?huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，加速牛奶的變質(zhì)。

所以在購(gòu)買牛奶時(shí)，我推薦不透明的盒裝or瓶裝牛奶。

奶源

進(jìn)口or國(guó)產(chǎn)？

一直以來(lái)，很多媽媽都對(duì)進(jìn)口牛奶格外迷信，尤其是澳洲、新西蘭的牛奶。

其實(shí)在當(dāng)前，我國(guó)很多乳企的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)指標(biāo)已經(jīng)和國(guó)際接軌，甚至更加嚴(yán)苛。

這種條件下生產(chǎn)出來(lái)的牛奶不見得比進(jìn)口奶差，何況購(gòu)買進(jìn)口牛奶非常不方便。

牛奶漂洋過(guò)海到達(dá)我們手里，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸很可能會(huì)出現(xiàn)保存不當(dāng)?shù)?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yebk/xlq/jjaq/20130708_268940.html" title="意外" class="innerlink" target="_blank">意外，對(duì)牛奶的品質(zhì)造成破壞。

正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)品牌的國(guó)產(chǎn)牛奶或許更加安全，如果想要更高品質(zhì)的牛奶，也可以選擇自有牧場(chǎng)的品牌。

這一點(diǎn)可以通過(guò)品牌官網(wǎng)查詢，也可以撥打包裝上的服務(wù)熱線咨詢。

營(yíng)養(yǎng)

高鈣or脫脂or低乳糖？

經(jīng)常聽到有媽媽說(shuō)，要買高鈣牛奶，適合孩子喝。

實(shí)際上高鈣奶里面添加的鈣大多是碳酸鈣或者乳酸鈣，與牛奶本身所含的鈣相比，這種鈣不大好被人體吸收。

并且牛奶本身就富含鈣，再加上一些蔬菜豆制品，基本可以滿足寶寶一天對(duì)鈣的需求，不需要購(gòu)買額外添加鈣的牛奶。

脫脂奶在減肥人士中非?；穑繈屢苍敲撝痰闹艺\(chéng)擁躉者。

不過(guò)，相比全脂牛奶，脫脂奶的味道就差多了，不僅少了那股獨(dú)有的奶香味，牛奶中的維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)元素也沒有了。

為了少喝這幾克脂肪而丟失了這么多營(yíng)養(yǎng)，就有些得不償失了。

低乳糖牛奶對(duì)于乳糖不耐受的寶寶來(lái)說(shuō)倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，這種牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，減少腸胃不適。

小眾奶

羊奶or水牛奶or駱駝奶？

這兩年，小眾奶也炒得越來(lái)越火，什么羊奶、水牛奶、駱駝奶……營(yíng)養(yǎng)一個(gè)比一個(gè)豐富，功效一個(gè)比一個(gè)強(qiáng)。

其實(shí)吧，都是地球上的食物，營(yíng)養(yǎng)再豐富，功效再?gòu)?qiáng)也不能盡信，總有一股子商家夸大宣傳的意味。

并不是說(shuō)小眾奶不好，只是從方便度、價(jià)格、安全性方面來(lái)說(shuō)，我都更推薦牛奶或者羊奶。

時(shí)間

早上or中午or睡前？

都說(shuō)睡前喝杯牛奶有助睡眠，但早餐來(lái)杯奶也很不錯(cuò)，有的媽媽還會(huì)在兩餐之間給寶寶喝奶充饑。

那牛奶什么時(shí)候喝最好呢？

我找到了國(guó)外的一份研究，大致意思就是說(shuō)：飯前30分鐘喝牛奶有助于控制餐后血糖的上升，這不僅有利于控制血糖，還可以延長(zhǎng)飽腹感，預(yù)防肥胖，但也沒必要所有人都遵循。

需要注意的是，乳糖不耐受的寶寶不適合空腹喝牛奶。

當(dāng)然啦，喝牛奶圖的就是一個(gè)開心，不管什么時(shí)候喝都沒太大的影響。

看完這些，媽媽們知道怎么給寶寶選擇合適的牛奶了嗎？