月子米酒水的簡(jiǎn)易制作方法

第一步：準(zhǔn)備物品

精裝糯米10斤，陶制壇子一個(gè)，酒曲適量，大桶一個(gè)，高度白酒2斤，一次性手套。

1、購(gòu)回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子;

2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。

第二步：做法步驟

1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟(因?yàn)槊滓烟崆敖菁铀臅r(shí)候只要能沒(méi)過(guò)米就可以，否則煮出的米飯會(huì)很爛);

2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開(kāi)，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來(lái);

3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻。

4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開(kāi)一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來(lái);

5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，屆時(shí)可以打開(kāi)毛巾用耳朵在壇口聽(tīng)里面的聲音，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響;

6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞，越存越香)。

7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時(shí)，一定要用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2-3年是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

月子米酒水的常見(jiàn)制作方法

第一步：準(zhǔn)備物品

1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)

2、 米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開(kāi)水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開(kāi)水沖洗一次(70～80℃開(kāi)水)，晾干。

3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

第二步：做法步驟

1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過(guò)糯米)，再用清水洗2次。

2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開(kāi)后蒸20-25分鐘。

3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)

4、燒開(kāi)水一壺，將開(kāi)水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開(kāi)水。

5、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開(kāi)水中，用竹子拌均勻。

6、另一盆冷開(kāi)水，做米酒過(guò)程中用。

7、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。

8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)

9、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。

10、36或48小時(shí)后打開(kāi)米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。

11、將米酒盆拿出來(lái)放到桌上，等沒(méi)有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。

月子米酒水的食療制作方法

月子酒雞(又叫娘酒雞)：光雞一只重約1公斤斬塊，月子酒適量(一般200-300ml)，老姜100克左右。將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，鹽不要放太多，只放少許，(坐月子期間飲食宜清淡，不宜太咸)，加水燜熟后，加適量月子酒勿蓋鍋蓋，等水再煮開(kāi)即可關(guān)火，待其冷卻至溫?zé)峥墒秤脮r(shí)即可，趁熱吃味道絕佳。其產(chǎn)后滋補(bǔ)、催奶增乳的效果非同一般。

娘酒瘦肉或娘酒蛋：婦女生小孩后，其身體虛補(bǔ)，需要大補(bǔ)。平時(shí)可將瘦肉或雞蛋煮熟后(只放少許鹽)加入適量的月子酒，煮沸片刻食用。

酸醋豬腳配酒法：珠江三角區(qū)一帶的婦女生小孩后，喜歡飲用甜醋煲豬腳補(bǔ)身體。若再加入適量的月子酒一起煲，其功能大增，補(bǔ)氣補(bǔ)血，去淤活血，滋補(bǔ)身體。

月子米酒水制作小技巧

1、用燒開(kāi)的米酒代替水分(買商店里的瓶裝米酒)。做法是將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。

2、產(chǎn)后半個(gè)月內(nèi)嚴(yán)禁喝水、飲料及湯類，牛奶也不可以喝。因?yàn)闀?huì)喝成大水桶，會(huì)變胖，將來(lái)容易得風(fēng)濕病或神經(jīng)痛。

月子米酒水的作用

糯米酒：又稱江米酒、米酒]酒釀、醪糟。糯米酒口味香甜，乙醇含量很少，因此深受人們喜愛(ài)。

糯米酒甘甜芬香，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲，有助于消化，有豐富的多種維生素等等。葡萄糖、氨基酸等。營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血，并還有提神解乏，解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。在我國(guó)有許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦食用米酒的風(fēng)俗(米酒加紅糖打荷包蛋當(dāng)早餐)。

健康小提示

客家婦女如此重視坐月子，一是“傳宗接代”，二是因?yàn)閶D女是家庭的主要?jiǎng)趧?dòng)力(在舊時(shí)農(nóng)村婦女是主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的)，必須保證她們過(guò)好坐月子關(guān)，不要削弱體質(zhì)，更不要留下病根。正因如此，在客家農(nóng)村，許多七八十歲的婦女，腰板硬朗，手腳靈便，依然可以從事主要農(nóng)村勞動(dòng)。其中客家月子米酒水有不可埋沒(méi)的功勞.