蝦皮的含鈣量很豐富,100克蝦皮中的含鈣量為991毫克。另外,蝦米營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
注意:孕婦吃蝦皮雖然可以補(bǔ)鈣,但易過敏的準(zhǔn)媽媽不宜服用。
推薦食譜:蝦皮紫菜湯
原料:紫菜(干)(10克)、蝦皮(10克) 、雞蛋(60克)
做法:
1、將紫菜洗、撕開備用;
2、雞蛋打開,在碗里攪勻;
3、蝦皮洗凈,加料酒浸泡10分鐘;
4、旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦皮煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng),蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
海參,人稱之為“海人參”,因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參含鈣量豐富,每100毫克海參的含鈣量為285毫克,另外其營養(yǎng)價(jià)值豐富,且含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
推薦食譜:海參木耳燒豆腐
原料:即食海參,香菇,姜片,蔥段,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉
做法:
1、豆腐洗凈,切塊狀;
2、 海參剖開腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味;
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋;
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
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