2017全民營(yíng)養(yǎng)周（營(yíng)養(yǎng)素篇）之兒童“鋅”觀念

“鋅”是大家耳熟能詳?shù)臓I(yíng)養(yǎng)元素，很多家長(zhǎng)常常擔(dān)心自己的孩子會(huì)缺鋅。當(dāng)然，鋅對(duì)我們?nèi)梭w，尤其是兒童有著很多重要的生理作用，但是如果我們知道什么樣的食物里富含鋅，均衡膳食，常常就能從食物中獲得所需的鋅。什么是鋅；鋅對(duì)孩子又有什么樣的作用。

一、什么是“鋅”？

鋅是人類必需營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體內(nèi)200多種酶的組成成份，直接參與體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育，生殖、組織修復(fù)等各種生命代謝過(guò)程。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分鋅攝入量推薦表

含鋅較高的常見食物 (mg / 100g食物)

1動(dòng)物性食物

動(dòng)物性食物是鋅的主要來(lái)源。

1） 奶：母乳中含有豐富的鋅，且吸收率高，進(jìn)行母乳喂養(yǎng)是預(yù)防嬰幼兒期缺鋅的一個(gè)重要措施。牛奶及奶制品為3-15mg/kg。

2） 海產(chǎn)品：魚及其他海產(chǎn)品約為15mg/kg，貝殼類海產(chǎn)品含鋅量尤為豐富，牡蠣（生蠔）含鋅量最高可達(dá)1000mg/kg以上。3） 其他動(dòng)物性食物：牛、豬、羊中鋅含量為20-60mg/kg，蛋類為13-25mg/kg。

2植物性食物

1） 豆類及谷類：豆類及谷類中約為15-20mg/kg，食物經(jīng)過(guò)精制，鋅的含量大為減少，如小麥磨成精白粉，去除胚芽和麥麩，鋅含量約減少了4/5（由35mg/kg減少到0.8mg/kg）。

2） 堅(jiān)果類：各類堅(jiān)果（核桃、花生、腰果等）含鋅均較豐富，但是3歲以下的孩子食用，要注意防止嗆咳危險(xiǎn)。

3） 蔬菜、水果類：各類蔬菜、水果中鋅含量均很低，一般在10mg/kg以下。

三、鋅對(duì)寶寶有什么重要作用？

1. 參與酶的合成、細(xì)胞分化、復(fù)制和基因表達(dá)：這些酶對(duì)維持人體的正常代謝有重要作用。

2. 維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定：減少毒素吸收及組織損傷。

3. 鋅能維持正常味覺：促進(jìn)味蕾的生長(zhǎng)，幫助孩子味覺更靈敏從而促進(jìn)食欲。

4. 增強(qiáng)免疫功能：促進(jìn)免疫細(xì)胞分化和免疫因子合成，充足的鋅有助于孩子抵御某些感染性疾病的發(fā)生。

5. 對(duì)激素的產(chǎn)生、儲(chǔ)存、分泌及激素受體的效能起作用：這些激素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育亦有重要作用。

6. 參與視黃醇結(jié)合蛋白的合成：有助于兒童視力的發(fā)育。

7. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生：鋅是孩子身體里的“交通警察”，是很多聚合酶呈現(xiàn)活性所必須的，與DNA、RNA和蛋白質(zhì)的生物合成有關(guān)。因此人體的生長(zhǎng)發(fā)育、傷口的愈合都需要鋅的參與。

豆苗媽媽的話

“鋅”是我們?nèi)梭w所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能有著非常重要的作用。動(dòng)物性食物是補(bǔ)鋅的重要來(lái)源，尤其是貝殼類海產(chǎn)品和某些動(dòng)物內(nèi)臟，含鋅量尤為豐富。各年齡段的兒童若均衡飲食，都可以從各種食物中獲得足夠的鋅。