兒童春天營養(yǎng)餐：雜錦蛋絲

春天，正是寶寶生長發(fā)育的“黃金”季節(jié)。在這個季節(jié)里，寶寶的消化吸收能力將會增強，進食量隨之增加，身體迅速生長發(fā)育。營養(yǎng)是寶寶生長發(fā)育的基礎(chǔ)，媽媽們要抓住這一關(guān)鍵時機，適當(dāng)?shù)亟o寶寶增加些營養(yǎng)，讓寶寶快些長大。　
  　雜錦蛋絲
    原料：
　　雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克及油、鹽、味精、水淀粉、麻油適量。
　　制法：
　　1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個容器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。
　　2、再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。
　　3、冷卻后取出，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。
　　4、香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子，胡蘿卜洗凈，分別切成絲。
　　5、炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味精，翻炒均勻，淋入麻油即成。
　　營養(yǎng)小秘密：
　　雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一道菜式營養(yǎng)陣容強大，真可謂美味與營養(yǎng)配合得天衣無縫。