先做奶黃餡：奶油、糖用電動打蛋器打勻。盆邊濺起的奶油用刮刀刮進奶油????。并同時先煮滾一鍋水，用大鍋，要能放得下打奶油的鋼盆; 蛋逐個分次加入，打到看不見蛋汁時再加下一個，同樣也不時要用刮刀把盆邊的刮入，一起打勻; 蛋全部打進去后，加入奶粉和澄粉，用打蛋器攪拌均勻，至看不見干粉; 鋼盆坐入熱水中，邊加熱邊用刮刀攪拌，然后蓋上蓋子，蒸5分鐘; 5分鐘后打開蓋子，表面有些已成固體狀，但底下仍是液狀，再用刮刀拌勻，蓋上蓋，再蒸5分鐘; 時間到，用刮刀不停的翻拌，直到刮刀上面不沾濕料，并且用刮刀壓下感覺有些硬度，即可熄火。奶黃餡即完成。放涼備用; 然后做餅皮

咸蛋黃先用鹽水清理干凈后瀝干。放入烤盤、表面噴些米酒，入烤箱160度烘烤6分鐘至表面變色、取出放涼備用； 中間面粉、糖和70克有鹽奶油先放入碗里; 用手去戳成小粒的米狀; 加入水攪拌均勻; 油皮揉都看不見粉就可以了。蓋上保鮮膜靜止15分鐘; 油酥制作-低筋面粉和有鹽奶油放入碗里; 揉到看不見粉就停手; 市售豆沙泥平均分30g/1個(共20份); 油皮包油酥滾圓; 包完后、再靜止10分鐘; 取一份面團、桿成牛舌餅狀; 從上面捲下來; 再讓面團休息10分鐘;

糕粉即是熟糯米粉，可買現成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先將奶油與粉料搓勻； 倒入半杯冷開水揉成面團，若太干可酌量多加少許水。餅皮揉好即可食用，故不可用生水，松弛10分鐘； 制作餡料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，餅干放膠袋中壓碎； 全部拌勻即可。餡料非常軟，可以冷凍10分鐘，使用之有點硬度，但又不能硬到無法揉捏； 50g的餅模，皮與餡各半，各為25g。兩張保鮮膜，抹上少許熟油，中間放入餅皮面團，隔著保鮮膜搟成圓形，包入餡料； 太白粉放入平盤中，微波40秒，成為熟粉。包好的餅沾上熟太白粉，放入餅模，壓制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。

綠豆仁洗凈浸泡2小時后鍋內3杯水，鍋外2杯水蒸煮； 好的綠豆仁趁熱拌入白砂糖、桂花蜜、奶油攪拌均勻； 攪拌完的綠豆仁會呈現有點稀稀水水的樣貌； 拿到鍋子上(最好用不沾鍋)小火干炒收汁炒到不會再糊糊的，會結成團不沾鍋即可； 干炒完的綠豆仁泥會結成團有沙沙的感覺就可以來做啰； 將模具涂上奶油； 將綠豆仁泥在模具裡面壓緊壓實； 翻面過來壓入紅豆泥因為我用的是果凍模，所以為了讓綠豆仁泥稍微堅固一點有放冷凍15分鐘再取出脫模。

將芋頭蒸熟，趁熱加入砂糖、奶粉拌勻； 再趁熱加入奶油拌勻備用； 將綠豆仁洗凈泡水2個小時，倒入鍋里煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘，關火燜15分鐘； 把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機里打碎，倒入不沾鍋； 加入砂糖、鹽煮至融化; 在加入奶油拌煮至能成團移動，表示水分已經揮發(fā)的差不多了; 將綠豆餡放涼備用; 把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g; 將豆沙壓扁包入芋泥搓圓; 再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器; 再壓模器里面灑上少許熟糯米粉，好讓綠豆糕方便脫模; 下面墊著刮板，壓好模之后

在盆里加入20克豬油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均勻。 再加入水揉成團，蓋上保鮮膜，放置室溫松弛15分鐘。 將20克豬油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏15分鐘。 將豆沙餡分為一個30g，揉圓備用。 將松弛好的油皮、油酥分成4等份。 油皮包油酥，收口捏緊。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。 把油酥皮用手壓扁，再用桿面棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿) 將面片由上往下捲起，收口朝上蓋上保鮮膜松弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜)

先將豆腐捏碎壓干，將水份擠出，洋蔥切碎； 將調味料拌勻，倒入餡料中，再打入一顆蛋。將絞肉攪拌至出筋，產生黏性； 熱鍋，將餡料搓成圓狀稍微壓扁下鍋。先煎2、3分鐘，稍微成形后再翻面，比較能保持水份； 兩面煎至焦黃就可以起鍋啰!美味的漢堡排就完成啦!

無鹽奶油室溫放軟, 攪拌均勻； 加入砂糖, 打發(fā)至淡黃色； 加入蛋液, 攪拌均勻； 加入已篩好的低筯面粉； 把面團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)； 把揉好的面團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘； 30分鐘把餅皮從冰箱里取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g； 奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g； 在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上； 取一份餅皮壓平, 放上一份內餡

倒入熱水中火加熱到滾，加入砂糖搖晃鍋子直到砂糖融化(不需攪拌)，煮到焦糖冒泡有點濃稠感。 快速將焦糖倒入容器中，以免凝固; 牛奶及小火加熱倒入砂糖拌到融化即可，牛奶不用滾; 將全蛋打勻倒入牛奶鍋中，香草精加入一同攪拌均勻; 布丁液過濾3次，烤起來的布丁才會滑順綿密; (水波爐轉到23預熱)烤箱預熱140度，容器蓋上鋁箔紙，烤盤倒入熱水蓋過瓶底，烤35分鐘，烤好時拿出看布丁是否凝固。凝固即可取出放涼; 涼后將鋁箔紙再蓋上冰到冷藏裡，2～3小時即可享用。

雞蛋豆腐切成丁狀，熱鍋適量油煎至金黃色； 蔥白末、蒜末爆香…輕輕與豆腐拌炒均勻(喜歡吃辣的一同放入辣椒拌炒)； 加入一小撮鹽巴、灑上多點胡椒鹽； 起鍋前綠蔥花放入拌一下就可以起鍋啰！

將除紅豆沙之外的所有材料放入容器中揉成面團，面團揉到表面光滑不黏手，蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵大約一小時，之后取出分成五份滾圓； 每一團面團包入約25克豆沙之后，40度發(fā)酵大約50分鐘，到兩倍大即可!可以隨意灑上芝麻； 大火蒸18-20分鐘左右即可!取出放涼； 手揉過的面團更有嚼勁!豆沙餡本身就有甜，面團不用太甜。

先將雞肉切成小塊狀，并且灑上片栗粉稍微抓一下備用; 汆燙花椰菜取出備用，取一個小碗將倒入2小匙醬油、2小匙砂糖和2小匙水調成醬汁； 將雞肉放入鍋中煎至呈現金黃色且熟透; 倒入醬汁收干即完成; 接著煎好一顆蛋皮; 將蛋皮對折并且用刀子在對折處依序劃一刀; 接著從上面開始卷卷卷，雞蛋花完成后進行擺盤即可。

將奶油置于室溫軟化，加入過篩的黑糖與鹽巴一小撮打勻； 將之打成松發(fā)略為淺色的樣子； 加入過篩粉類，用刮刀耐心拌勻至無面粉狀態(tài)； 取適當大小搓揉成圓球，再用手掌輕輕壓扁，花紋可利用水果叉輕壓點綴，過篩后的黑糖有很多剩下的結塊顆粒別浪費，輕輕裝飾在餅乾上頭； 烤箱預熱180度，烤約20分鐘出爐放涼即可享用!(剛烤好餅干會軟軟的，一定要等涼了再吃就會感受到酥松口感啰!)

先將肉片平鋪約四片的量，肉片中間微微重疊，肉比較薄的可在中間多放兩片肉打橫做補強; 將準備好的蔬菜放上后卷起，開口向下避免開掉; 開口向下那面先下鍋，四個面陸續(xù)煎熟后，倒入醬汁，四面都沾上醬汁后，蓋鍋蓋燜煮至收汁; 起鍋前均勻翻面，讓四個面均勻沾到醬汁上色，即可上桌。

將洋蔥橫躺下刀，個人覺得取中間那一段做起來比較漂亮； 將豬肉片均勻的卷在切好的洋蔥圈上; 將捲好的豬肉洋蔥圈下鍋干煎; 兩面都翻面煎過一次后，就可以刷上烤肉醬; 兩面都刷上烤肉醬后，加了少許的水下去燒; 蓋上鍋蓋讓它燜煮一下后，收汁的差不多就可以起鍋了。

盤子上鋪一張比壽司海苔大張的保鮮膜，然后把壽司海苔放上去; 壽司海苔上鋪一層薄薄的白飯（白飯可加少許香油、鹽、芝麻拌勻調味），接著放切好的豬排、牛油果、紫包菜、紅蘿卜、芝麻菜，最后再鋪一層白飯; 把內餡包起來，最上面再鋪一片壽司海苔，然后像包東西一樣，把保鮮膜連同海苔將內餡包起來; 用刀子切成兩半，吃的時候去掉保鮮膜。

將低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉全部混合過篩，備用; 雞蛋及砂糖放入大碗內，用手動打蛋器勻; 牛奶加入蛋漿內拌勻，然后加入菜油拌勻; 最后將混合的粉類加入拌勻，即成濃稠的面糊; 將面糊倒入可入爐的紙杯內，約8成滿; 放入蒸鍋內，隔熱水中火蒸約15分鐘(期間不要打開鍋蓋偷看，否則蛋糕蒸不起)。

鮮奶倒入鍋中，瓦斯爐用小火加熱，倒入砂糖，攪拌至融化即可熄火; 砂糖融化后，鮮奶即可放置一旁冷卻; 另外拿一個鍋子，倒入1200c.c.的水，將水煮滾后倒入西米; 轉中小火，并持續(xù)攪拌，避免黏鍋，大約煮10分鐘左右; 西米會由白色轉為透明,西米轉為透明，即可熄火; 撈出西谷米，以冷開水沖洗，將多余的淀粉質沖除，大約沖水一分鐘即可; 將椰漿倒入鮮奶中，再加入西谷米與即食的玉米粒，攪拌后就可以食用啰!

紅豆洗凈后泡水至隔夜； 將泡好的紅豆用電鍋蒸，外鍋1杯水的共蒸2次； 第3次將黑糖倒在紅豆上，外鍋半杯水蒸1次即可； 最后看紅豆的用途可直接加入冰品食用，或是再放上瓦斯爐將湯汁收干做甜點使用。

焗爐預熱至180°C，吐司用搟面棍壓平; 把吐司的四個角切掉; 將吐司的一面涂上牛油，有牛油的一面朝下放進模具裡，按壓至與模具貼合，形成杯狀; 煙肉切粒，備用; 將牛油果切粒，撒上檸檬汁，備用; 在每個吐司杯內打入一個雞蛋，把煙肉粒及牛油果粒撒在上面; 最后撒上少許鹽、黑胡椒和芝士; 放入焗爐焗10分鐘左右，至蛋白表面凝固，吐司邊角金黃色即可。