銀鱈魚、鱈魚對比測評：銀鱈魚不適合給寶寶吃

小紅花測評說：

DHA是大腦、神經(jīng)、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，能促進嬰幼兒的腦部和視力的機能發(fā)育。同時，還可以降低嬰幼兒患過敏癥的風(fēng)險。

給嬰幼兒補充DHA的來源有很多種，像母乳、配方奶粉、各種營養(yǎng)補充劑例如魚油、藻油……除此之外，還有一些富含DHA的食物，例如鱈魚、海帶和紫菜等。

這其中，鱈魚是很多家長會選擇做寶寶輔食的熱門食材之一，總覺得寶寶吃了以后可以變得更聰明。

因為這種需求，鱈魚大賣，市面上的鱈魚種類繁多：銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚……各種名稱，各種產(chǎn)地，價格也千差萬別。

今天，小紅花測評要告訴大家的一個真相是，你給寶寶吃的鱈魚，可能并不適合寶寶吃！你花高價買的鱈魚可能只是交了“智商稅”！

為什么？請往下看。

目錄

1.銀鱈魚不是鱈魚

2.DHA含量對比：銀鱈魚高于鱈魚

3.EPA含量對比：不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

4.總結(jié)：鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

5.消費建議：給寶寶吃魚時該注意什么？

銀鱈魚不是鱈魚

鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的“鱈魚”售價就非常高昂。

這有啥區(qū)別嗎？

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真正的普通鱈魚其實并不貴

其實，銀鱈魚并非鱈魚的一種。

目前市面上真正的的鱈魚主要有以下4種：

這4種鱈魚中，大家平時見到最多的就是大西洋鱈或黃線狹鱈，基本上它們會以魚柳或者切片裝的形式進行售賣。

▲大西洋鱈

▲黃線狹鱈

鱈魚的刺少，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且價格比較低廉，其實是一種不錯的寶寶日常輔食食材。

然而，誰能想到，讓鱈魚揚名立萬的，并不是上面這些真正的鱈魚，而是另外兩種價格昂貴，但根本不是鱈魚的魚——銀鱈魚(學(xué)名：裸蓋魚)和法國銀鱈魚(學(xué)名：小鱗犬牙南極魚)。

銀鱈魚為什么這么貴？

“銀鱈魚”在國內(nèi)已經(jīng)成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。

但它和鱈魚之間一點關(guān)系都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”：

這兩種銀鱈魚都屬于產(chǎn)量很低的食材。

銀鱈魚（裸蓋魚）產(chǎn)于阿拉斯加，由于魚皮偏黑，也稱“阿拉斯加黑鱈”，在美國和加拿大都是限額捕撈的。

而法國銀鱈魚（后稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐里被用作高級烹飪食材，因此而得名。

所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導(dǎo)致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現(xiàn)象。

真假銀鱈魚該如何區(qū)分？

油魚中由于含有較多難以消化的脂肪，所以容易導(dǎo)致寶寶無法消化，出現(xiàn)腹瀉、滑腸等不良現(xiàn)象，但由于其價格低廉，加上形似銀鱈魚，所以很容易被不良商販拿來“以次充好”。

▲明星媽媽馬伊?就曾遇到過把油魚當做鱈魚的問題

區(qū)分銀鱈魚和油魚可以從香味上辨認：銀鱈魚烹飪后味道清淡，油魚烹飪后香氣四溢，特別是煎炸過后，除了要少給寶寶吃以外，作為大人們的美食，適量吃一些還是很不錯的。

至于區(qū)分鱈魚和銀鱈魚的方法，也可以通過口感區(qū)分。

“銀鱈魚”相比口感比較“柴”的鱈魚，魚肉細嫩，入口即化，口感更佳。

“法國銀鱈魚”同樣細嫩，但更顯油膩。

DHA含量對比：銀鱈魚遠高于鱈魚

看完上面一大摞鱈魚、銀鱈魚的科普，我們來回到大家最關(guān)注的關(guān)鍵問題上來：昂貴的銀鱈魚比便宜的鱈魚含有更多的DHA？更能補腦么？

檢測見真知，小紅花測評從電商平臺旗艦店采購了下面3款標注為“鱈魚/銀鱈魚”的產(chǎn)品，對它們的DHA和EPA含量進行了測定：

從售價來看，標注為銀鱈魚的價格是鱈魚的2~3倍，實際檢測結(jié)果顯示，2款“銀鱈魚”的DHA含量確實遠高于“大西洋鱈魚”，其中裸蓋魚的DHA含量最高，是犬牙魚的2倍，鱈魚的9倍。（如下圖）

按照中國營養(yǎng)學(xué)會建議，嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA 。

按照這三款樣品的DHA含量，那么只要在寶寶輔食中加入27g左右的裸蓋魚或70g左右犬牙魚就夠了，如果是鱈魚，起碼要300g。

不過，吃魚當然不止是為了補充DHA啦。

好，看完DHA的數(shù)據(jù)，再來看看EPA的數(shù)據(jù)。

EPA含量對比

不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

魚油中除了含有豐富的DHA以外，還含有一定量的EPA。

而EPA的主要作用是調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防血栓形成，這些功效對于嬰幼兒來說并不是必須的。

目前并沒有任何權(quán)威機構(gòu)認為2歲以內(nèi)的嬰幼兒需補充EPA，而且EPA作為食品強化劑也沒有被允許添加在嬰幼兒配方食品中。

此外， 《GB 10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中也限制了EPA的含量不得超過DHA。

這也是為什么小紅花測評會推薦DHA高于EPA的魚油的理由。（《魚油測評：兒童魚油測評：佳思敏、Swisse偷工減料，只有一款被推薦！》）

那么兩款銀鱈魚和一款鱈魚樣品的EPA含量又是如何呢？

不測不知道，兩款銀鱈魚的EPA都超過了DHA的含量，其中犬牙魚的EPA更是達到了DHA的1.8倍，裸蓋魚也有1.5倍。

這么高的EPA含量，其實是不適合推薦給嬰幼兒食用的。

反而DHA含量低的大西洋鱈魚的EPA是低于DHA的，相對更適合寶寶。

總結(jié)

鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

經(jīng)過DHA和EPA含量的檢測，小紅花測評已經(jīng)可以確定，銀鱈魚是不適合作為嬰幼兒輔食的。

其實，銀鱈魚還存在一個安全隱患：銀鱈魚屬于食物鏈較頂部的生物，其重金屬含量（主要是汞）會高于其他食草魚類，而且通過烹調(diào)也無法降低魚肉中汞的含量。

根據(jù)美國食藥監(jiān)局（FDA）的數(shù)據(jù)顯示，銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鱈魚（0.111mg/kg）的3倍。

中國國標《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水產(chǎn)動物及其制品（肉食性魚類及其制品除外）汞含量要小于0.5 mg/kg，肉食性魚類及其制品要小于1.0mg/kg。

雖然說銀鱈魚的汞含量低于國標要求，但是由于寶寶們受到汞的影響要大于成人，所以建議家長們還是謹慎選擇。

在FDA的建議中，鱈魚是可以“推薦”給寶寶做輔食的，而銀鱈魚只是作為“可嘗試”。

由此看來，雖說鱈魚中的DHA含量并不高，但從EPA含量、重金屬安全性、價格的角度考慮，其實是更適合推薦作為寶寶輔食的。

而“銀鱈魚”雖然DHA很高，但價格高、安全性低，還要擔(dān)心買到假貨，并不適合給寶寶食用。

這波“智商稅”交得真不值！

消費指南

給寶寶吃魚時該注意什么？

1.充分加熱可以避免寄生蟲

生魚或者未熟透的魚，有微生物感染和寄生蟲的風(fēng)險。加熱雖然會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的微量流失，但更安全。

2.凍魚的營養(yǎng)價值并不比活魚差

雖然凍魚在解凍時，會損失一小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，但并不影響核心營養(yǎng)價值。而且凍魚是深海魚的運輸方式，放棄凍魚的話，就只能跟這些營養(yǎng)價值高的深海魚無緣了。

3.魚肉的安全性要高于內(nèi)臟魚皮

雖然水產(chǎn)類的內(nèi)臟營養(yǎng)價值高，但也更容易積累有害物質(zhì)，所以推薦孕婦和寶寶們盡量直接吃肉，少吃魚皮和內(nèi)臟 。

本次檢測費用：2467（樣品費、檢測費）

檢測機構(gòu)：珠海出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心，是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的直屬機構(gòu)，承擔(dān)出入境動物及其產(chǎn)品、植物及其產(chǎn)品、進出口食品、化妝品、保健品、機電產(chǎn)品、輕工產(chǎn)品、紡織品、化工品、礦產(chǎn)品、金屬材料、包裝及材料等商品的實驗室檢驗檢測。