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自制藍(lán)莓果醬的做法豐富口感堪稱好感收割機(jī)

2017年11月21日 16:06出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：620

藍(lán)莓味道酸酸甜甜的，開胃甜蜜又不膩，因而很是受人們喜歡，尤其是制成果醬后，相較于其他口感單一的果醬，它豐富的口感也是人們好感的收割機(jī)。但市面上售賣的藍(lán)莓果醬著實(shí)并不是很健康衛(wèi)生，因此，今天小編就跟大家分享個(gè)自制藍(lán)莓果醬的做法，希望大家都可以做出超美味的藍(lán)莓果醬。

主料

藍(lán)莓300克
白砂糖120克
檸檬半個(gè)

制作步驟

1. 藍(lán)莓洗凈瀝干水分倒入鍋內(nèi)。
2. 分兩次加入砂糖。先倒一半糖進(jìn)去，開小火，用木勺攪拌，砂糖慢慢融化，藍(lán)莓里的汁水就出來了，轉(zhuǎn)中大火，繼續(xù)攪拌。
3. 直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒進(jìn)去。
4. 等砂糖完全融化后，倒入榨好的檸檬汁調(diào)節(jié)甜度。
5. 熬煮過程中，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，用細(xì)網(wǎng)勺撇掉這些浮沫，煮好后關(guān)火。
6. 用消毒后的勺子趁熱將果醬裝進(jìn)消毒好的玻璃瓶里，蓋上瓶蓋。蓋子不要蓋太緊，帶點(diǎn)松，放進(jìn)開水里，水量在瓶蓋下面一點(diǎn)，煮5分鐘，把玻璃瓶中的空氣排出來，延長保存期限。最后等冷卻后放入冰箱即可。

小貼士: 1、不要減少砂糖的用量，當(dāng)糖達(dá)到一定程度的時(shí)候果醬才能保存。糖的用量是藍(lán)莓的38%時(shí)是最恰當(dāng)?shù)呐浔龋绻?0%的比例進(jìn)行熬制，還能再延長保存期限。; 2、如果藍(lán)莓本身比較酸，檸檬汁可以適量減少;藍(lán)莓要是酸的不得了的話，甚至不用檸檬汁也可以。果酸成分過多，做出來的藍(lán)莓醬就會(huì)偏稠偏硬。; 3、熬煮果醬不要用鐵鍋，鋁鍋。要用不銹鋼和陶瓷鍋這種和果酸接觸后不易氧化的鍋。; 4、如果不知道看不出怎樣是熬好了，可以在小碗里裝些清水，滴入兩三滴果醬，如果滴進(jìn)去的果醬化開了，就說明還沒熬煮好。開火，再熬一小會(huì)兒;相反，如果沒有化開，還是保持半凝固的狀態(tài)，就說明熬好了。; 5、每次取用請用干凈的勺子。; 6、裝果醬的瓶子最好用小瓶裝，100毫升容量的最好。一旦開了，越快食用完越好。大瓶子裝的話，食用時(shí)間長，開開合合的影響保存。; 7、密封保存工作做得好的話，在冰箱里可以保存半年。但開封后請?jiān)趦芍軆?nèi)食用完。