怎么蒸粉蒸肉好吃 這么做肥而不膩嫩而不糜好吃到爆炸

芋頭粉蒸肉

材料：蒸肉米粉，五花肉，姜，蔥花，醬油，料酒，芋頭，鹽。

做法：

1、五花肉切塊，用料酒、醬油和生姜腌一個(gè)小時(shí)，然后加米粉拌勻。

2、芋頭切塊，加一點(diǎn)鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。

3、水開后上鍋蒸，中小火一個(gè)半小時(shí)即可，出鍋前撒蔥花點(diǎn)綴。

湖北土豆粉蒸肉

材料：大米200g，五香粉適量，花椒少許，八角少許，桂皮少許，五花肉500G，土豆2-3個(gè)，紅腐乳汁2-3勺，姜片少許，蔥段少許，紹酒少許，甜面醬少許，生抽少許，白糖少許，蠔油少許。

做法：

1、大米洗凈瀝干，放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒，開小火炒至微黃后挑出八角桂皮花椒，放涼。

2、大米加入五香粉，放進(jìn)食品料理機(jī)中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。

3、五花肉洗凈，先切長(zhǎng)段，再切成5mm左右的薄片，厚實(shí)一點(diǎn)才有口感。這里可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會(huì)更好切一些。

4、大碗里放入紅腐乳汁、甜面醬、生抽、料酒、白糖和蠔油等所有的調(diào)料拌勻后，放入五花肉、姜片和蔥段拌勻，放置至少30分鐘腌制一下，讓五花肉更入味兒。

5、土豆去皮切成厚片。

6、剛才制作好的米粉加入2大勺熱水泡發(fā)一下，跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。

7、蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上，放入蒸鍋里，大火蒸個(gè)1小時(shí)蒸至酥爛后關(guān)火出鍋。

紅薯粉蒸肉

材料：排骨，紅薯，大米，糯米，紅花椒，五香粉，胡椒粉，姜，蔥，豆瓣醬，老抽，麻油，料酒，鹽。

做法：

1、等量的大米和糯米挑選去雜質(zhì)，在鍋里和紅花椒一起炒黃起鍋，然后加入少許五香粉，利用余熱逼出香氣，晾涼后再加入適量鹽。

2、備用炒好的米和香料一起打碎，不需要太細(xì)，有些粗粒吃起來(lái)會(huì)更香。

3、排骨洗凈斬件，在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、鹽、白胡椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁，倒入排骨里混合均勻，醃漬約半小時(shí)。

4、紅薯切滾刀，在米粉里滾一圈墊底，排骨也滾上米粉，均勻鋪在紅薯上方。

5、入蒸鍋蒸2個(gè)小時(shí)至排骨酥爛，蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用。

小貼士：如果有必要可以把米用水淘洗 切記淘洗完一定要徹底陰干才能使用，否則米會(huì)在鍋里糊掉。