怎么蒸花卷好吃又好看 蒸花卷的做法和技巧

蔥油花卷

材料：面粉500克，水250克，干酵母5克，蔥花半碗，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、將面粉、水和發(fā)酵粉攪拌在一起，揉成柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵1個小時，面團(tuán)漲成兩倍大。

2、排氣，搟成大片，均勻?yàn)⑸嫌?，鹽和蔥花，卷成扁龍，切成段。

3、兩個面段摞在一起，中間用筷子壓一下，兩邊向底下窩進(jìn)去。

4、放在籠屜里發(fā)酵10-20分鐘，再開火蒸制15分鐘即可。

南瓜花卷饅頭

材料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量。

做法：

1、面粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮狀。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺面團(tuán)干再加適量的清水。

2、揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮就是發(fā)酵好了。

3、排氣分割成兩分，取一份揉圓，搟成厚薄均勻的大面片。

4、表面刷一層油，從一側(cè)卷起，切割成“V”字狀的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷。

5、將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上，鍋中注入溫?zé)崴派险魏玫酿z頭蒸格，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵約半小時左右，冬天發(fā)酵時間延長。

6、開大火，水燒開，上汽蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

麻醬黑芝麻花卷

材料：普通面粉500克，水300克，酵母4克，無鋁泡打粉3克，白糖3克(加入面團(tuán))，熟黑芝麻適量，麻醬適量，白糖(加入麻醬)適量。

做法：

1、面粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉，加水混合和成面團(tuán)。

2、面團(tuán)放在容器中蓋上蓋子發(fā)酵，發(fā)酵至一倍大即可。

3、將發(fā)酵好后的面團(tuán)重新揉圓，排去氣泡。

4、芝麻醬加白糖，順時針攪勻放在容器中備用。

5、將面團(tuán)搟成長方形薄面，在上面抹上麻醬餡料，一定要抹勻。

6、大面片從一邊卷起，長面卷按扁，然后切成小劑子，兩個劑子放在一起，把面團(tuán)按扁扯長，擰旋轉(zhuǎn)扭成麻花狀，把兩頭收在一起，花卷做好了。

7、做好的花卷靜置15分鐘醒發(fā)，表面略微膨脹。

8、大火蒸16分鐘關(guān)火，再燜3分鐘出鍋。