微波爐雞蛋羹蒸多長時間

微波爐蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘，中火需要3-4分鐘，用小火或“解凍”功能需要15分鐘左右。但每個人的微波爐功率不一樣，最好根據(jù)你的雞蛋分量調(diào)節(jié)時間和火力，基本上只要表面凝固，晃動沒有液體就可以了，再把它及時端出來，防止蒸老。

微波爐蒸雞蛋羹的竅門

1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋。

2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細(xì)膩、無氣孔，自來水可能有些病菌殺不死，且蛋也不宜溶開。

3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1 ，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好。

4、可以將攪拌后的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細(xì)膩無氣孔。

5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進(jìn)入蛋羹，使之變老。

6、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘籍。

7、在做蛋液的過程中可以加入少量的蠔油，鹽、肉末等攪拌均勻，會更好吃，但注意一定要在加完水之后才能加。

8、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動，把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗。

9、有條件的話不要一次性蒸熟，在中間可以停個一兩次，端出來放放氣，這樣不容易有蜂窩。

微波爐蒸雞蛋羹的做法

1、做法一

材料：雞蛋5個，蔥花少許，生抽一小勺。

做法：

(1)雞蛋放大碗中打散，一定要打開，打勻，然后往打好的蛋液中加涼開水，涼開水大概是蛋液的1.5倍，充分?jǐn)噭颉?

(2)用過濾網(wǎng)過濾攪勻的蛋液，濾掉泡沫，然后用保鮮膜包住碗，一定要包嚴(yán)實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好。

(3)放入微波爐中，選擇“解凍”狀態(tài)，15分鐘即可。

(4)到時間后端出來，揭去保鮮膜，淋生抽，撒蔥花即可。

2、做法二

材料：雞蛋2個，蔥花一把，香油幾滴，鹽少許，生抽一小勺，蝦皮一小把。

做法：

(1)準(zhǔn)備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油。

(2)另外找一個干凈的碗敲入倆雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液，然后加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，然后攪拌均勻。

(3)將蛋液過濾2次，蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘。

(4)撒一把蝦米繼續(xù)高火1分鐘。

(5)出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。