蒸老豆角

材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一頭、香油少許、半勺鹽

做法：

1、把處理干凈的老豆角切成小粒，放鹽和面粉拌勻，讓每個(gè)豆角粒上面都沾上薄薄一層干面粉，沒(méi)有多余的干面粉而且不會(huì)感覺(jué)粘手為正好;

2、把蒸鍋燒開(kāi)后再鋪入拌好的豆角，大火蒸20分鐘，出鍋，攤開(kāi)降溫;

3、大蒜做成蒜泥，加少許香油拌勻，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌勻即可。

老豆角燜飯

材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油適量、蔥姜蒜少許

調(diào)味汁：蒜2瓣，生抽1湯匙，芝麻油1/4茶匙

做法：

1、豆角擇好洗凈切成小圈狀，蔥切小段，姜切絲，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;

2、倒入老抽，炒至豆角上色，繼續(xù)煸炒至豆角稍微有點(diǎn)塌秧兒為止;

3、大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，將炒好的豆角倒在米飯上;

4、加入燜米飯用的適量水，蓋上鍋蓋，選短粒米，灶燒飯功能，口感選擇勁道，即可開(kāi)始燜飯;

5、待鍋出現(xiàn)蜂鳴聲，飯熟后繼續(xù)燜上10分鐘左右再打開(kāi)鍋蓋即可。

老豆角燉肉

材料：老豆角400g、豬肉100g、鹽、老抽、蔥段、姜片

做法：

1、豬肉洗凈后切成薄片待用，可以用豬瘦肉或五花肉。老豆角切段;

2、起炒鍋，燒油，放蔥段和姜片，爆香，放肉片炒至變色;

3、倒老抽給肉片上色，炒勻后放老豆角，再炒勻后加少量開(kāi)水，放鹽，蓋鍋;

4、燉至肉片和豆角熟透入味即可。

老豆角燉土豆

材料：豆角150g、東北大醬(或黃豆醬)80g、土豆150g、大蒜5g、油2湯匙、糖1茶匙、蔥段5g、鹽1茶匙

做法：

1、豆角切小段，土豆切塊，蔥切段，蒜切碎;

2、鍋內(nèi)放油，加蔥段和蒜片煸香;

3、下豆角翻炒，然后加兩勺大醬榨香，讓每根都均勻裹上大醬;

4、加水，沒(méi)過(guò)豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜;

5、水快干時(shí)，大火翻炒收汁即可。

老豆角燉排骨

材料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2個(gè)、香葉3片、花椒5g、大蔥30g、生抽10ml、鹽5g、花生10g、香菜1根

1、將大蔥洗凈切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗凈切段;

2、把小排洗凈加入冷水鍋煮開(kāi)，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右;

3、撈出小排，瀝干水，撈出香料，留下湯和香料備用;

4、鍋里放油燒熱后，加入剛才撈出的香料炒香，然后加入排骨炒至上色，撈出備用;

5、撈出鍋中香料，放入豆角炒香;

6、取另一個(gè)鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅后加入小排快速翻炒;

7、將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘;

8、大火收汁，加鹽，翻炒均勻出鍋后放上香菜段裝飾。