韭黃炒雞蛋

材料：雞蛋4個、韭黃250g、鹽適量

1、首先將韭黃切段、準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，加小半勺鹽，攪打散;

2、鍋中放入油，倒入雞蛋液，炒散至呈蛋花狀，盛出;

3、鍋中放入油，下入韭黃，加半勺鹽，翻炒至斷生;

4、加入炒好的雞蛋，均勻翻炒片刻，即可裝盤。

韭黃炒肉絲

材料：韭黃1包、肉絲隨意、蒜頭2瓣、醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白胡椒粉2小匙醬油1大匙1、肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘 (記得太白粉要最后放，避免醃料被太白粉隔絕在肉外面);

2、韭菜洗凈，將泡爛的地方挑掉后，切大段(約3-5公分)備用 蒜頭去皮切碎備用 取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色后取出;

3、同一鍋，用余油爆香蒜頭后，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下后再放入葉子的部分);

4、加入肉絲一起拌炒后嗆入醬油，拌炒個2-3下后即可盛盤上桌。

韭黃炒蝦仁

材料：韭黃1把、蝦仁200g、鮮香菇2朵、大蒜2顆、清水1/2米杯、鹽1/3小匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉少許、香油1/2小匙

1、蝦仁挑去沙筋，先用加少許鹽的開水快速汆燙過，韭黃切段，香菇切片、大蒜切片備用;

2、起油鍋，爆香大蒜后先下韭黃頭稍炒;

3、續(xù)加入韭黃尾、香菇片炒8分熟;

4、最后倒入燙過的蝦仁、水和調味料快速拌炒即可。