魚(yú)頭豆腐湯

材料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)或者半個(gè)、嫩豆腐一盒、咸肉片數(shù)片或者火腿片、生姜數(shù)片、干辣椒3個(gè)、料酒少許、糖一小勺、蔥花少許

1、魚(yú)肉魚(yú)尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊;

2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚(yú)頭和生姜，魚(yú)頭煎一下;

3、魚(yú)頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘;

4、放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯(或者清水);

5、煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右;

6、湯變奶白色后，打開(kāi)蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點(diǎn)雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋。

木瓜牛奶魚(yú)頭湯

材料：木瓜500克、鳙魚(yú)頭1個(gè)(約600克)、百合15克、牛奶500毫升、姜3片、水5碗

做法：

1、木瓜洗凈削皮剖開(kāi)，去籽，切塊;百合洗凈;

2、洗凈鳙魚(yú)頭，斬塊，熱鍋放油，待油五、六成熱時(shí)下姜片和魚(yú)頭，煎至微黃;

3、煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的魚(yú)頭，轉(zhuǎn)文火煲半個(gè)小時(shí)，再下木瓜和百合煲一個(gè)小時(shí)，加牛奶滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

天麻魚(yú)頭湯

材料：天麻約15克、魚(yú)頭一只、豆腐一塊、大棗三粒、枸杞一小撮、姜片五片、鹽少許、油少許

1、魚(yú)頭清洗干凈瀝干水;

2、大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘;

3、天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚(yú)頭兩面煎至金黃;

4、魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐;

5、再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘，撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。

番茄魚(yú)頭湯

材料：番茄3個(gè)、大魚(yú)頭500-800g、大蒜30-50g、姜絲50g、小蔥50g、大蔥30g、八角兩瓣、油鹽少許

做法：

1、新鮮活魚(yú)取頭洗凈備用;

2、生姜切絲，小蔥切30mm小段，大蔥斜刀口切絲;

3、番茄切塊備用;

4、放植物油少許，待油熱后放大蔥翻炒。然后在放切好的番茄，加鹽。炒至5分熟。起鍋備用;

5、取約30克植物油，入鍋，燒熱，放入八角，料酒和一半的姜絲，然后再放入魚(yú)頭，撒鹽少許。炒至5分熟時(shí)，放入炒好的番茄，繼續(xù)大火炒～然后加800ml(視實(shí)際情況)開(kāi)水;

6、待水燒開(kāi)后，加速切好的小蔥，即可出鍋。