動物奶油和植物奶油哪個好
2020年02月10日 16:44閱讀次數(shù)：6739
動物奶油是從從全脂奶中分離得到的，而植物奶油又叫人造奶油，常常被作為淡奶油的替代品，那么動物奶油和植物奶油哪個更好呢？
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動物奶油更健康
動物奶油中主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩(wěn)定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。而植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
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植物奶油塑性效果更好
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油的蘇醒和穩(wěn)定性高，所以可做復雜的花型，而且造型非常立體堅挺。即使在室溫下放幾小時，其造型、花紋依然不變。
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