黃花菜鱔魚湯

材料：黃花菜50克、鱔魚肉200克、生姜10克、滑菇30克、枸杞3克、蔥10克、植物油15克、鹽8克、紹酒3克、胡椒粉少許

做法：

1、將滑菇、枸杞洗凈;鱔魚、生姜切成片;黃花菜用水發(fā)透后去根洗凈;蔥切花;

2、鍋內(nèi)下油，燒熱后放入姜片、鱔片，攢入紹酒炒香，注入適量油湯，煮開;

3、加入黃花菜、滑菇、枸杞，調(diào)入鹽、胡椒粉，用中火煮透，撒入蔥花即可。

雞絲黃鱔湯

材料：雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個(gè)，濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量

做法：

1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿;

2、鍋內(nèi)放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。

山藥黃鱔湯

材料：黃鱔1條、懷山藥100克、胡蘿卜50克、蔥姜適量、料酒25毫升、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量、香油適量

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段;

2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼;

3、在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼;

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香;

5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘;

6、然后加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘;

7、加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。

鱔魚排骨湯

材料：黃鱔適量、排骨適量、山藥適量、胡蘿卜適量、胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量

做法：

1、黃鱔宰殺清洗干凈，排骨山藥胡蘿卜備用;

2、鍋中燒開水倒入黃鱔焯水撈出來用涼水沖洗一下;

3、鍋中倒入少許油爆香姜片，加入黃鱔爆炒一下;

4、加入排骨翻炒均勻，加入山藥胡蘿卜翻炒;

5、加入適量清水，轉(zhuǎn)入電飯鍋中，煲湯程序即可;

6、程序結(jié)束后加入適量胡椒粉和鹽蔥花即可。