空氣炸鍋長期使用致癌是真的嗎

關(guān)于空氣炸鍋致癌的說法目前并無定論，早前韓國消費(fèi)者院公布的市面上10款空氣炸鍋炸出的薯?xiàng)l測試結(jié)果顯示，如果使用不當(dāng)，空氣炸鍋在烹飪過程中，同樣會(huì)產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺。

資料顯示，丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點(diǎn)為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩(wěn)定，在熔融時(shí)，可猛烈聚合，被國際癌癥機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物。

2A類致癌物就是指對人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)，對人體雖有理論上的致癌性，但實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限，因此丙烯酰胺對人類來說致癌只存在理論上的可能并沒有直接證據(jù)。

而且空氣炸鍋能夠不用油或者少用油，這個(gè)是它最大的優(yōu)勢。相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但它加熱溫度超過120℃，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

根據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌。

并且生活中常見的煙、酒、燒烤、檳榔、隔夜菜也會(huì)致癌，可人們還是會(huì)吃，離開劑量談毒性是耍流氓。

空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)

1、占地小

如果家里廚房面積不大，大烤箱會(huì)很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個(gè)電飯煲略大，非常便于移動(dòng)。

2、不費(fèi)油

制作1-2人份的食物很得心應(yīng)手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因?yàn)橛昧四敲匆淮箦佊?，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。

3、清潔無憂

只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。

4、制定控制系統(tǒng) 省時(shí)省事

具有制定控制系統(tǒng)。除了剛開始幾分鐘需要抖動(dòng)一下炸筐，之后不用人照看。在溫度過高的時(shí)候會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)有糊焦的現(xiàn)象存在。只需要制定相應(yīng)的時(shí)間，到點(diǎn)了空氣炸鍋會(huì)自動(dòng)停掉。

5、耗油少又不失口感 節(jié)能環(huán)保

這種鍋具是利用的空氣高速循環(huán)起來產(chǎn)生的因子作用到食材上，從而使食材能夠快速的脆化。把食材中的油炸出來，使這種食材的油脂減少，用這種鍋炸薯?xiàng)l或者是肉類的時(shí)候根本不用放油，直接就能操作了。

使用空氣炸鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋，用濕布擦拭產(chǎn)品的內(nèi)部和外部。

2、將本產(chǎn)品放在穩(wěn)固、水平且平坦的表面。將炸籃正確地放在煎鍋中。將插頭插入有接地的電源插座。

3、空氣炸鍋一般需要預(yù)熱5分鐘。此時(shí)可以準(zhǔn)備需要使用的食材。

4、小心地從空氣能炸鍋中拉出煎鍋。將食材放入炸籃。將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。

5、設(shè)置好需要烹制的時(shí)間。輕輕點(diǎn)擊觸控按鈕，開始美味烹飪之旅。

6、某些食材在烹調(diào)過程中需要中途翻動(dòng)，要翻動(dòng)食材，請握住手柄將煎鍋從產(chǎn)品中拉出，然后再翻動(dòng)。之后再將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。