茶樹菇是粗的好還是細(xì)的好

在選購茶樹菇的時候不要選擇太粗的，太粗的茶樹菇多少有點老，吃起來有點塞牙。茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質(zhì)量越不好，也就越老。

如果是挑選干茶樹菇最好選擇粗細(xì)大小一樣的，所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。

茶樹菇的選購竅門

1、看菇蓋

菇蓋完整、大小合適且尚未開傘的茶樹菇品質(zhì)最好，菇蓋以類似小鈕扣或者食指大小為佳。如果菇蓋小而厚實，底下有白膜，這就是尚未開傘的茶樹菇，品質(zhì)最佳。如果菇蓋大而且扁平，底下無白膜，這就是已經(jīng)開傘的茶樹菇了，品質(zhì)較次。

2、聞香味

無論干鮮，好的茶樹菇都應(yīng)該具有淡淡的天然清香味，如果無香味，聞起來有霉味或其它異味就絕對不要購買。

3、看均勻度

挑選干茶樹菇時還要注意看看均勻度，大小比較均勻的則為優(yōu)質(zhì)茶樹菇，如果大小相差較多就有可能摻入了陳年的茶樹菇。

4、用手捏

購買干茶樹菇的時候還可以用手捏捏，能輕易折斷的干茶樹菇比較干燥，為上品。反之則為次品。

茶樹菇桿發(fā)黑能吃嗎

一般不建議選擇菇桿發(fā)黑的茶樹菇，正常的茶樹菇菇桿一般茶色，也就是好像是茶樹枝一樣的顏色，發(fā)白或者發(fā)黑的都不建議選購。

新鮮茶樹菇不宜在常溫下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鮮15天以上;干菇宜在干爽、低溫處貯藏，在密封塑袋或密封容器中可保質(zhì)2年，如受潮使菇體變軟，可使用微波爐或其他方式烘烤干燥，以利保存。