海參食用注意事項(xiàng)

1、海參不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、在吃海參時(shí)不宜放醋，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

3、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

海參的做法推薦

小米海參粥

準(zhǔn)備材料：小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花。

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡上。

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片。

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋。

5、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

海參雞絲湯

準(zhǔn)備材料：雞腿四只，海參一只，水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形狀)，黑木耳適量，菜心適量。

做法

1、蔥姜(姜用刀拍碎)，加入開(kāi)水，料酒少許，海參放入，泡半小時(shí)，可去腥味

2、雞腿在鍋里，加入蔥姜，水，燒開(kāi)，8成熟，取出入冰水。煲湯的砂鍋，放水，蔥姜，食用油，開(kāi)火。

3、撕下雞腿肉成絲狀，和雞骨頭一起放入砂鍋中熬雞湯，水開(kāi)后，海參切絲放入，小火燉60分鐘放入黑木耳和蛋白，再燉45分鐘，取出雞骨頭，加鹽，黑胡椒粉調(diào)味。

4、最后放入菜心，5分鐘后關(guān)火，滴幾滴麻油，上桌。