楊梅的營(yíng)養(yǎng)成分

楊梅是我國(guó)特產(chǎn)水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說(shuō)。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅的功效和作用

1、助消化增食欲

楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

2、收斂消炎止瀉

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。

3、防癌抗癌

楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

4、祛暑生津

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

楊梅的藥用價(jià)值

1、治?。簵蠲窡?《普濟(jì)方》楊梅方)

2、預(yù)防中暑：楊梅浸燒酒服。或用五錢煎服。(江西《中草藥學(xué)》)

3、治胃腸脹滿：楊梅腌食鹽備用，越久越佳，用時(shí)取數(shù)顆泡開水服。(《泉州本草》)

4、治頭痛不止：楊梅為末，以少許搐鼻取嚏。(《綱目》)

5、治一切損傷，止血生肌，無(wú)瘢痕：楊梅和鹽核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。(《經(jīng)驗(yàn)后方》)

6、治湯火傷：楊梅蟯灰為末，調(diào)茶油敷。(《泉州本草》)

7、治鼻息肉或一般肉芽：楊梅(連核)合冷飯粒搗極爛，敷患處。(《泉州本草》)

8、楊梅用陳酒浸(酒越陳越好)，每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。

9、楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。

10、楊梅樹皮6克，水煎服，治牙床潰瘍。

11、楊梅樹皮研末，每次3克，開水沖服，治急性胃腸炎;若每服10克，早晚各一次，用開水或燒酒送服，治腰骨挫傷疼痛。

12、楊梅樹皮15克至30克，水煎服，治瘰疬。

13、惡瘡疥癬。用楊梅樹皮及根煎湯洗。

楊梅食用注意事項(xiàng)

1、血虛火旺、胃酸多者少食。楊梅性溫?zé)幔什灰耸秤眠^(guò)量，否則會(huì)令人身體發(fā)熱，所以牙痛、上火的人不要多食。

2、食用楊梅后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以免損壞牙齒。

3、楊梅對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，所以潰瘍病患者要慎吃。

4、糖尿病患者忌食楊梅，以免引起血糖過(guò)高。

如何挑選楊梅

1、看顏色：暗紅色，或者過(guò)于黑紅的楊梅最好不要選購(gòu)，青色、青紅色的楊梅還未成熟，應(yīng)當(dāng)挑選果面干燥、顏色鮮紅的楊梅。

2、用手觸摸：如果楊梅果肉太酥軟，那就是過(guò)于成熟了，最好別買。而肉質(zhì)太硬，則還沒有完全成熟，吃起來(lái)酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。

3、看果肉：表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。

4、嘗味道：楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣。有些質(zhì)量比較差的外地楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。

5、聞香味：新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味，如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，已經(jīng)過(guò)了最佳食用期，影響口感。