獨(dú)具一番風(fēng)味的素炒菜--雙椒炒臭豆腐

對于榴蓮，吃的人都特別喜歡， 但是有人一聞到那兒就覺得受不了；而臭豆腐也是一樣，有人愛極，有人厭極，愛恨就在一瞬間，非常分明，這就是對臭豆腐的最好詮釋。美味噴香的臭豆腐，總是叫人難以抵擋它的誘惑，臭豆腐以前只是大街小巷流動(dòng)攤子上出現(xiàn)的小吃，難以登上大雅之堂，而現(xiàn)在呢，一般餐廳中都會(huì)有一、兩道它的菜，更多的時(shí)候是和三五好友聚在一起點(diǎn)上一道它，回憶起過去的快樂時(shí)光。

臭豆腐曾被認(rèn)為是"不健康"的食物，但現(xiàn)在經(jīng)研究報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，合成了大量維生素Ｂ12，還含有大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”。常吃它能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。這東西以前小吃攤常吃，但現(xiàn)在地溝油之類的東西太多了，路邊小攤就不要去光顧了，還是自己回家動(dòng)手做吧。

家常的做法，不太喜歡油炸，用油煎更加省油也吃起來更健康，經(jīng)過煎制后，灰色的臭豆腐馬上變成了金黃色，外脆內(nèi)酥軟細(xì)嫩而不膩；再用上些青紅椒來搭配它，簡單的翻炒兩下后這美味的“雙椒炒臭豆腐”就完成了。這道菜初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，一經(jīng)品味，獨(dú)具一番風(fēng)味，令人臭味相投，欲罷不能。雖然上不了大席面，但完全能滿足你的口福之欲喲。

【雙椒炒臭豆腐】

原料：臭豆腐 8小塊 青紅椒 各3個(gè) 蒜 2瓣 油鹽 適量

制作：1 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油，將切成小塊的臭豆腐平鋪在鍋中煎； 3. 將臭豆腐煎至雙面金黃后撈出； 4. 鍋中留下的底油，放入蒜片進(jìn)去爆香； 5. 放入青紅椒絲進(jìn)去翻炒； 6. 青紅椒絲翻炒變色后放入臭干子進(jìn)去煸炒； 7. 加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 將臭豆腐切成小塊后放入鍋中煎至雙面金黃，既能讓臭豆腐定型，還能鎖住其味道； 2. 先爆香蒜片，再放入青紅椒絲翻炒，變色后再加入臭豆腐； 3. 加入青紅絲炒過的臭豆腐味道更特別。