1、氣孔表面和顏色
真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑,呈暗紅色;煮熟后有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,顏色更偏咖啡色。
2、口感
真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味,沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺,口感很韌。
3、是否易碎
真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì),反而有韌性,可以拉伸。
4、含水量
“放心鴨血”內(nèi)部顯得比較粗糙,有紋路,且有較多的氣孔洞,含水較少。而“問題鴨血”內(nèi)部平滑,很難見到氣孔,含水量高。
鴨血粥
適合八個月以上的寶寶。
做法:
1、洗凈大米,首先煮一鍋白米粥。
2、鴨血洗凈,然后切成小薄片,最后切成小丁放入有清水的碗待用,這樣既可以保持鴨血的口感,同時還去除一些雜質(zhì)。
3、取一干凈的鍋,將適量的白粥煮開,將鴨血丁放入進(jìn)去稍煮片刻,加入食鹽香油調(diào)味即可。
鴨血豆腐湯
鴨血里的鐵含量很高,而且也容易被人體吸收,所以是補鐵的好東西,和豆腐在一起互補互益可以有很好的補鐵功效。適合一歲以上寶寶食用。
做法:
1、鴨血切成小方塊備用,豆腐也切成小方塊備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點的食油開大火,水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。
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