偏食不一定是孩子的原因

別把偏食歸罪在孩子身上！大人做好就能讓孩子吃得開(kāi)心營(yíng)養(yǎng)。這些媽媽的困擾，今天我們聊天的主體就是：餐與營(yíng)養(yǎng)孩子的未來(lái)。

善用烹飪技巧讓食物美味，讓孩子把飯菜吃光光！

“難道孩子真的挑食嗎？”讓孩子挑食的其實(shí)是大人！大人常常覺(jué)得：“我給你什么就吃什么！”但這樣的食物可能真的并不好吃，卻把罪怪在孩子不愛(ài)吃飯上面。那該怎么解決呢？簡(jiǎn)單的烹飪技巧變化就能讓孩子愿意吃下去！

苦瓜、茄子、綠色蔬菜、南瓜、紅蘿卜，絕對(duì)榮登孩子最討厭的食材排行榜。孩子的味覺(jué)比大人更敏感，若沒(méi)有把這些蔬菜所含的“生物堿”在做飯的過(guò)程中好好去除，孩子只要吃到苦味、當(dāng)然不喜歡！例如，苦瓜不好吃其實(shí)是因?yàn)椴粔蛳?，只要把苦瓜搭配咸的食材，例如咸蛋或者是腌?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yymsbk/yfys/jj/20121130_240110.html" title="魚(yú)" class="innerlink" target="_blank">魚(yú)干，就可以讓苦瓜到苦味變成甜味！

生物堿（alkaloids）：天然存在于大自然動(dòng)植物及蕈類(lèi)的化合物，會(huì)使食物產(chǎn)生苦味。

此外，若沒(méi)有將味道好好搭配、采取復(fù)合式烹調(diào)的方式，食物味道太單一，孩子也不會(huì)喜歡。多用一點(diǎn)心思，讓孩子吃得更好！南瓜得用油脂或鹽去把甜味提出來(lái)，紅蘿卜磨成泥和南瓜煮成湯，都是把討厭的食材結(jié)合但是運(yùn)用方法讓孩子吃下去的方式。1995年醫(yī)學(xué)界才發(fā)現(xiàn)蔬果中的“植物素”可以防病、防老、治病、抗老，所以一定要想辦法化蔬菜于無(wú)形，讓孩子愿意吃下去！

植化素（phytochemicals）：植物為了求生存不斷演化出來(lái)的自我防御系統(tǒng)。植物如果只有維生素及礦物質(zhì)只能維持基本的生命，但加上植化素的保護(hù)后就能變得更強(qiáng)壯。

飲食均衡、少吃甜食、好好睡覺(jué)！讓孩子長(zhǎng)高有好體力！

小孩的行為從父母做起！買(mǎi)菜的人也很重要！強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒(méi)有什么特別的步驟，均衡就是唯一重點(diǎn)。碳水化合物是能量的來(lái)源，如果家長(zhǎng)前一天去參加喜宴，把帶回來(lái)的糖果、花生、瓜子配上牛奶就當(dāng)作孩子的早餐，吃下過(guò)多的糖分又沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，如何讓孩子長(zhǎng)得好？

面對(duì)媽媽擔(dān)心孩子長(zhǎng)不高所以熬大骨湯：其實(shí)大骨湯的鈣很少！這樣喝是沒(méi)有用的！喝乳制品才能真正補(bǔ)鈣，且飲食均衡、少吃甜食、好好睡覺(jué)才真正讓孩子能長(zhǎng)高的關(guān)鍵。很多家長(zhǎng)覺(jué)得孩子不愛(ài)吃水果就打成果汁，但其實(shí)果汁的營(yíng)養(yǎng)不等于水果，少了纖維素和營(yíng)養(yǎng)素，留下的只剩下糖水，因此目前已有研究顯示喝過(guò)多果汁的學(xué)齡前小朋友，會(huì)比較矮胖，家長(zhǎng)們不可不慎！

此外，因?yàn)橐葝u素和生長(zhǎng)激素會(huì)相互結(jié)抗，讓生長(zhǎng)激素作用的時(shí)間點(diǎn)有三個(gè)：睡覺(jué)、運(yùn)動(dòng)后、有點(diǎn)餓。因此除了好好睡覺(jué)，規(guī)律運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加生長(zhǎng)激素的分泌，但是必須注意如果運(yùn)動(dòng)馬上喝一杯含糖飲料，將會(huì)抵消掉努力運(yùn)動(dòng)而增加的生長(zhǎng)激素，所以小朋友運(yùn)動(dòng)完若口渴，最好喝白開(kāi)水，不要喝含糖飲料或是果汁。此外，要讓孩子在白天有充足的營(yíng)養(yǎng)，但不要吃飽飽去睡覺(jué)，因?yàn)槌燥柸胨矔?huì)抑制生長(zhǎng)激素的分泌。

無(wú)聊的大人請(qǐng)不要?jiǎng)儕Z孩子的創(chuàng)造力與認(rèn)識(shí)食物的機(jī)會(huì)！

孩子的想像力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)老師、家長(zhǎng)！為什么在菜市場(chǎng)都看不到小孩呢？不帶他們來(lái)，就剝奪了他們認(rèn)識(shí)食物的機(jī)會(huì)。鼓勵(lì)家長(zhǎng)應(yīng)該帶這孩子進(jìn)入飲食豐富的世界，去菜市場(chǎng)、進(jìn)廚房、用旅行的方式去看魚(yú)港或田間，給孩子機(jī)會(huì)接觸食物、一起挑菜，不要?jiǎng)儕Z孩子學(xué)習(xí)的技能，其實(shí)在廚房里是沒(méi)有什么可以難倒孩子的！有時(shí)候是家長(zhǎng)過(guò)于保護(hù)，但其實(shí)放開(kāi)手讓孩子去探索，他們能學(xué)得更多更快！

如何把創(chuàng)意注進(jìn)校園午餐的改造？

讓孩子每天看著同學(xué)的背吃飯，若不幸地坐在第一排，還要面對(duì)老師吃，怎么吃得下？目前校園午餐制式化規(guī)定下的窘境，只把午餐塞進(jìn)時(shí)間表，卻沒(méi)思考真正用餐的意義。沒(méi)有互動(dòng)的午餐，一個(gè)人吃飯很容易狼吞虎咽，怎么吃得出食物的美味，怎么懂得珍惜和學(xué)習(xí)食物的一切？改造午餐餐盤(pán)和取餐方式，讓孩子同桌面對(duì)面吃飯，看重吃飯這段時(shí)間，且運(yùn)用空間設(shè)計(jì)來(lái)讓孩子認(rèn)識(shí)食物的來(lái)源、產(chǎn)地與成分等知識(shí)。如果不教孩子認(rèn)識(shí)每一樣食材的名字，他們長(zhǎng)大怎么知道要怎么點(diǎn)餐？

餐桌是飲食文化的縮影，營(yíng)養(yǎng)午餐不是吃粗飽而已，還包含營(yíng)養(yǎng)健康、飲食定量、飲食知識(shí)與素養(yǎng)。從孩子、老師到家長(zhǎng)都要努力。讓孩子每周5天在學(xué)校吃的校園午餐都有樂(lè)趣、都能學(xué)習(xí)，顧好日常飲食、學(xué)會(huì)飲食美學(xué)，孩子的未來(lái)一定能有所不同。