雞蛋羹

對于我們每個人，幾乎都吃過家人做的雞蛋羹，這道美食也是適合嬰兒食用的，下面我們就聽親親寶貝網(wǎng)的專家講述一下雞蛋羹的做法。

蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水?dāng)噭?

用細篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)和泡沫

過濾好的蛋液倒入蒸碗

蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火后略燜。吃前淋上調(diào)味汁

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點就好：

1、用涼開水。因為未燒開過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現(xiàn)蜂窩。而涼開水內(nèi)沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑;

2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產(chǎn)生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整;

4、蒸的火候和時間。