雞肉事先汆燙，洗凈后備用。 將雞肉、姜片與紅棗放入鍋中，加入1080c.c.的過濾水，電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水(180c.c.)，按下開關(guān)燉煮。 電鍋跳起后，放入南瓜與枸杞，外鍋請在倒入一杯量米杯的水，再次按下開關(guān)燉煮。南瓜與枸杞不建議一開始就一同燉煮，會讓湯頭顯得混濁，口感也不好。 開關(guān)跳起后，請再悶10分鐘左右，即可盛出食用。

排骨塊洗凈后，丟入煮沸的水中，至水再次煮沸后即可撈起。然后丟入冷水中洗去多余雜質(zhì)即可撈起備用。 備一湯鍋，冷水2000ml入湯鍋與姜片一并煮至水沸騰。 等待水滾時間，將冷凍菱角取出洗凈;白蘿卜削皮切小塊;玉米洗凈切塊。 水滾開后，先丟入燙過的排骨，并加入3大匙米酒一起煮滾。滾開后可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發(fā)。 接著將菱角、玉米、白蘿卜一起加入，水滾開后加蓋小火滾煮約45分鐘。(不要開蓋) 45分鐘后開蓋，加入少許白胡椒粉，并用適量雞精和鹽調(diào)味。 最后加入適量香菜(依個人喜好，也可不加)及蔥花即可熄火盛裝享用。

杏鮑菇切薄片，蒜頭切細末，青蔥切丁備用。 打4顆的蛋，加入蒜末，以適量的鹽、1小匙的日式醬油調(diào)味，再加入2匙的冷開水拌勻備用。 熱鍋不用加油，將杏鮑菇以小火干煸約3分鐘，加入少許的鹽拌炒后盛起。 熱鍋加入3匙的油，將蛋液放入略炒一下。 加入杏鮑菇，輕輕拌勻在一起。 最后加入蔥花，盛盤就可以美味上桌啰!

新鮮石斑，乾凈后剁成大塊，姜、蔥洗凈，豆腐沖洗好備用。 蔥切花;姜切細絲;豆腐切小方塊。 鍋中放入足量冷水，再放入姜絲，大火煮滾。 水滾后倒入1半的米酒，并加入鹽和香菇精調(diào)味后，放入魚頭，魚尾和魚塊。 再次煮滾后，放入豆腐，大火煮。 再次煮滾時，試咸度做調(diào)整，倒入剩余的米酒，撒入足量的蔥花，并淋上香油，即可享用。

雞腿排內(nèi)側(cè)以刀子稍微劃開，并加入香料和少許鹽稍微抓一下腌制。 按選擇鍵至加熱模式開始加熱。 放入少許油在內(nèi)鍋加熱后，將涂抹少許香料的腿排下鍋香煎。 煎至兩面略略金黃，約8分熟起鍋備用。 接著運用余油，將蕃茄下鍋拌炒。 再加入冷水及香煎腿排切塊。 再按選擇鍵至湯粥模式開始烹煮至電源跳起。 起鍋前，加入適量鹽調(diào)味及大把蔥花，趁熱享受。

準備好所有食材，杏鮑菇、黃/紅甜椒洗凈切成小塊狀，荷蘭芹切末備用，其余所有調(diào)味品備好待用。 熱鍋，倒入橄欖油荷蘭芹。 加入杏鮑菇，黃/紅甜椒稍微拌炒一下荷蘭芹。 蓋上鍋蓋燜煮一下讓蔬菜熟軟出水，直到鍋蓋上布滿小水珠荷蘭芹。 掀蓋，加入1小匙鹽翻炒均勻荷蘭芹。 撒上粗粒黑胡椒、巴西利葉末拌炒均勻即完成荷蘭芹。

所有食材準備好，雞腿肉切成三角塊，洗凈瀝干水分，蒜、姜切片，蔥切段，所有醬汁備好。 制作調(diào)味醬汁，取一碗，倒入醬油、糖、米酒、祥記梅子漿(可用紫蘇梅的梅子汁代替)、水攪拌均勻。 熱炒鍋，倒些許油，蒜片、姜片放入鍋內(nèi)爆香。 倒進雞腿肉，翻炒至肉色變白。 放進祥記梅子繼續(xù)翻。 倒入步驟2的調(diào)味醬汁以大火翻炒，煮至大滾后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮約15~20分鐘至醬汁收到濃稠較干。 掀蓋，起鍋前放入蔥段略為翻炒即完成。

準備好所需材料，蔥切段，山藥切塊，紅蘿卜切片。 將蒜頭與蝦米、蔥段炒香，再放入紅蘿卜略炒。 放入白菜均勻拌炒。 將所有炒料放入電鍋內(nèi)鍋，放入骨腿、香菇、紅棗、山藥再注入適量水開始燉煮。(外鍋2米量杯水) 燉煮完成后加入適量鹽調(diào)味拌勻即可。

蔥切大段，南瓜切大塊備用。 雞腿用水將血水沖干凈后，乾鍋入雞腿炒至表面有點咖啡色。 雞肉都變色后，用鍋內(nèi)逼出來的雞油爆香姜片與蔥段。 蔥與姜的香味出來后，加入南瓜塊拌炒。 隨后嗆入醬油炒出醬香。 醬香味出來后，加入味霖繼續(xù)拌炒 (味淋可以使用冰糖代替)。 等雞肉與南瓜塊都裹上醬油與味霖后，移至燉鍋內(nèi)，并加水至八分滿后，蓋鍋煮約40分鐘即可。

牛腩切約5公分大小，走活水后洗凈備用。 蒜頭洗凈后不去皮拍碎，姜切姜片，酸白菜切絲備用。 取一燉鍋(湯鍋)，加入一大匙油與花椒粒后開小火。 余鍋的花椒油，繼續(xù)爆香蒜頭與姜片。 香味出來后，放入處理好的牛腩煸炒至表面有點焦香。隨后倒入醬油繼續(xù)拌炒至醬香味出來。 再來加入酸白菜絲拌炒均勻后，再加入包裝裡剩下的酸白菜汁與清水。蓋上鍋蓋燉煮約45分鐘后，即可盛盤上桌食用。

酸白菜切絲，肉片切成一口大小，蒜頭去皮切碎，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開。 取一炒鍋，加一大匙油蒜碎跟蔥白后開中小火加熱。炒至香味出來后，放入肉片炒至變色。 肉片變色后，加入一大匙米酒去腥增味，再放入酸白菜絲炒勻。 炒勻后再加入醬油炒至醬香味出來后，加約半飯碗的水煮滾。讓所有材料與調(diào)味料的味道能融合在一起。 滾約1分鐘后灑上蔥綠，即可成盤上桌食用~

熱鍋入油，將切好的豆腐煎至表面金黃盛出備用。 利用煎豆腐剩余的油來炒香洋蔥炒到軟化。 杏鮑菇?jīng)_水洗凈表面后斜刀切厚片。 放入和洋蔥拌炒一下，加入蠔油、白胡椒粉和適量鹽和熱開水煮到杏鮑菇有些軟化，釋放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。 煮的過程杏鮑菇會出水也會變軟，所以一開始不需擔心水份不足，煮到豆腐變色即可試試咸味，是否需要再調(diào)味。

綠竹筍帶殼煮熟放涼后去殼切丁，豆干也切丁，毛豆洗凈去除外殼。 取一鍋，加入兩大匙油后開中小火加熱，先把豆干丁與毛豆稍微炸香(過油)后取出。 同一鍋，把鍋中大部分的油倒出，只留一小匙。放入筍丁炒個幾下后，再倒回炸香的豆干丁與毛豆，再加入適量鹽和蠔油一起拌炒。 最后加約2大匙的水，讓所有材料與香菇素蠔油的味道融合，煮到水收干后即可呈盤上桌。

將高筋面粉和奶粉混合，加入糖、鹽和酵母，打入雞蛋，倒入大部分水，根據(jù)需要加入剩下的水，揉至無干粉。 加入25g黃油，揉至拉出薄膜，搟成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘。 稱取裹入用黃油，用油紙包好后，搟成大概5-8mm厚的長方形，冷藏20分鐘。 取出面團，包入黃油，將中間收口捏緊，搟成長方形，掃去多余的面粉。 進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鐘。 冷藏好之后，搟開，進行第二次三折。如果室溫較低，可直接進行第二次三折。繼續(xù)包好保鮮膜，冷藏30分鐘。 搟開，進行第三次三折，冷藏30分鐘。 冷藏好之后，搟成大概40*20的長方形，厚度大概是5mm，切去兩頭和其中一個長邊，切成大概6cm寬的長方形。

橄欖去籽或買無籽的橄欖，再切成末。 絞肉加入蒜末、橄欖末及所有調(diào)味料攪勻。 太白粉最后加入拌勻。 裝入碗內(nèi)或深一點的盤子，再放入電鍋中蒸，外鍋加1又1/4杯的水。(如果用寬一點的盤子，肉沒這么厚，外鍋水放一杯就可以，我怕沒蒸熟，所以多放一點水也安心。) 蒸上10—15分鐘后即可取出。

雪菜先泡水與換水幾次，去除多余的鹽分后，用手把水擠干再切細碎。毛豆先燙個1-2分鐘后，沖冷水降溫后瀝干，生豆皮切小片，蒜頭去皮切碎后切碎。 取一鍋，干鍋不放任何一滴油，把雪菜末放進鍋中，開中小火干鍋煸個1-2分鐘。這樣會讓雪菜的味道更香。 煸好后，把雪菜往鍋沿推開，空出中間一個空位。 把油到入空位后，再放入蒜末，炒出蒜香味。 蒜香味炒出來后，再把雪菜往鍋中推，與蒜頭一起炒香。最后加入先前燙好的毛豆與豆皮，拌炒均勻，加入適量鹽調(diào)味。 最后加入約1-2大匙的水煮滾，讓所有的味道都融合在一起(入味)。 等水分收的差不多(沒有太多多余的湯汁)后，加入雞精調(diào)味，即可盛盤上桌。 入味的雪菜與毛豆，充滿湯汁的豆皮，不管

鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己腌的酸菜，不咸，所以不用過水川燙去掉咸味。如果買來的酸菜太咸，還是需要過水一下。 將鴨肉用滾水川燙后濾干備用。 將鴨肉用麻油稍微炒過。 將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、姜片、和米酒，煮滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燉煮約30分鐘。 再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。 試一下味道，味道若夠咸就可以不用再加鹽。

準備好所需食材，整理與清洗。 香菇以冷水泡軟。(香菇水保留可加入湯中) 雞肉切塊。 鳳梨與姜切片。 起鍋，放入適量的水，放入雞肉，汆燙約2-3分鐘。 撈起雞肉，再清洗干凈。 取適合大小的鍋子，放入雞肉、姜片、鳳梨與水。 以中大火煮滾后改小火先煮10分鐘。 再加入香菇續(xù)煮10-15分鐘，最后以鹽調(diào)味即可。(依自己喜愛雞肉的軟度即可)

竹筍剝殼后切滾刀，煮一鍋水，水滾后可把殼丟下去，煮滾5分鐘即可熄火，成為竹筍高湯，備用。(竹筍高湯味道很香，有淡淡的甜味)。 排骨切成適口大小(因為我個人不喜歡太大塊)，水滾后汆燙，之后立馬沖冷水，讓血水流掉。 . 起一個鍋，把紅蔥頭炒香，在熄火之前，把排骨丟下去略炒，排骨丟下去后要不停翻炒，不然會黏住粘鍋。 放一點點米酒，再用一些竹筍高湯沖鍋子。(如果不喜歡紅蔥頭的味道，以上兩個步驟皆可以省略) 開啟電子鍋，把竹筍、蒜頭倒進鍋內(nèi)。 把排骨倒進電子鍋內(nèi)，再把剩下的竹筍高湯全部倒入。 加入適量的水(看自己要喝多少湯斟酌)，因為內(nèi)鍋沒有湯的刻度，所以我也不確定最多湯量可以放多少，我大概是以白飯的最高刻度為標準。

牛腱洗凈、白蘿卜和紅蘿卜切大塊、洋蔥對半切、蒜頭去除外皮、青蔥洗凈后打結(jié)備用。 準備一鍋冷水(足夠淹過牛肉)，放入牛肉開中大火汆燙，煮至沸騰后，再繼續(xù)煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗凈表面雜質(zhì)備用。 牛肉放涼，等到不燙手后再切成片或塊。 準備一個鹵包袋，放入姜片、月桂葉、八角、花椒粒，再把袋口封好。 取一深鍋，放入牛肉、紅白蘿卜、洋蔥、蒜頭、滷包袋、青蔥、米酒和清水(水少湯濃郁、水多湯爽口)，整鍋放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起后燜20分鐘，之后外鍋再加兩杯水續(xù)煮。 取出鹵包袋和青蔥丟棄，起鍋前再放入鹽巴調(diào)味即完成。