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清燉牛肉蘿卜湯 暖胃驅(qū)寒的零手藝清湯

2017年12月29日 11:50出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：582
標(biāo)簽：冬季食譜白蘿卜牛肉
寒冷的冬天最適合喝一些熱熱的湯來(lái)暖胃了，而白蘿卜自然是冬季里當(dāng)之無(wú)愧的主角，下面就一起來(lái)看一下這道清燉牛肉蘿卜湯的做法。
主料
  • 牛腱肉1000g
  • 白蘿卜600g
  • 紅蘿卜1條
  • 洋蔥1顆(約400g)
  • 蒜頭10瓣
  • 姜片8片
  • 月桂葉2片
  • 八角2顆
  • 花椒粒1茶匙
  • 青蔥2根
輔料
  • 鹽巴適量
  • 米酒50ml
  • 清水1.5～2L
制作步驟
  • 1. 牛腱洗凈、白蘿卜和紅蘿卜切大塊、洋蔥對(duì)半切、蒜頭去除外皮、青蔥洗凈后打結(jié)備用。
  • 2. 準(zhǔn)備一鍋冷水(足夠淹過(guò)牛肉)，放入牛肉開中大火汆燙，煮至沸騰后，再繼續(xù)煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗凈表面雜質(zhì)備用。
  • 3. 牛肉放涼，等到不燙手后再切成片或塊。
  • 4. 準(zhǔn)備一個(gè)鹵包袋，放入姜片、月桂葉、八角、花椒粒，再把袋口封好。
  • 5. 取一深鍋，放入牛肉、紅白蘿卜、洋蔥、蒜頭、滷包袋、青蔥、米酒和清水(水少湯濃郁、水多湯爽口)，整鍋放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起后燜20分鐘，之后外鍋再加兩杯水續(xù)煮。
  • 6. 取出鹵包袋和青蔥丟棄，起鍋前再放入鹽巴調(diào)味即完成。

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