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肉臊子的做法 超長(zhǎng)待機(jī)的美食快學(xué)起來

2017年10月24日 15:40出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：628
標(biāo)簽：食譜肉類食譜
肉臊子是一道美食，主要由五花肉精制而成，可以保存很久，常用來做臊子面吃，非常鮮香。那么，肉臊子怎么做呢?一起來看下肉臊子的美味做法吧。
主料
  • 五花肉
輔料
  • 蔥
  • 姜
  • 干辣椒面
  • 紅辣椒
  • 八角
  • 五香粉
  • 十三香
  • 鹽
  • 油
  • 醋
制作步驟
  • 1. 選精五花肉，洗凈，連皮切成1cm見方的小片。
  • 2. 鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味。
  • 3. 放入肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開始吐油時(shí)，放入瘦肉一起炒，改小火，不停的煸炒肉片。
  • 4. 炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香調(diào)味料，適量鹽，繼續(xù)小火慢慢炒。
  • 5. 炒至肥肉吐油，各種香料的香味完全激發(fā)出來，火開大，倒入醋，然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味即可。
小貼士
1、做肉臊子的時(shí)候，待肥肉出油后，一定要小火烹制，否則肉干了就不好吃了。
2、要加入油多一點(diǎn)，加上肥肉中的油，一般做出鍋的成品油要能蓋住肉，這樣保存時(shí)間長(zhǎng)。
3、鹽要比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)殡右厅c(diǎn)，而且易保存。
4、醋一定要多，肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的可以酌情減少。
5、要存貯在干燥的盆子中，平時(shí)取用要用干凈沒帶水的筷子或勺子取，這樣才能防止肉變質(zhì)。

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