奶粉怎么做饅頭 奶香濃郁的超柔軟細(xì)膩的饅頭做法

奶粉怎么做饅頭：奶香饅頭

材料：中筋面粉500克，全脂奶粉30克，清水265克，酵母粉5克。

做法：

1、先把面粉和奶粉加入245克水，揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾靜置一個小時。

2、把光滑的面團(tuán)用剪刀剪成小塊。

3、用20克的水把酵母粉溶解5分鐘后倒入剪好的面團(tuán)里,揉成光滑的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放在撒有一層面粉的墊子上，搓成光滑的細(xì)條，用手輕輕的在上面壓一下,壓成稍有一點扁的長條。再切成均勻的小劑子。

5、放入刷過一層油的蒸鍋里。蒸鍋里先燒一鍋溫?zé)崴?，把饅頭生胚放上去發(fā)酵二十分鐘。感覺饅頭生胚發(fā)酵到1.5倍大的時候,用手去拿一個饅頭生胚感覺它變輕了就發(fā)酵完成了。

6、等發(fā)酵完后,開中火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘才打開鍋蓋。

小貼士：

1、如果喜歡吃甜的可以在和面的時候放一點糖。

2、水的量根據(jù)自己的面粉吸水情況掌握。

3、饅頭發(fā)酵的時間根據(jù)氣溫的高低來決定,溫度高的時候可以縮短發(fā)酵的時間,溫度低的時候相當(dāng)要延長一點時間，你只要掌握饅頭生胚發(fā)酵到1.5倍大的樣子，就可以開火蒸了。

奶粉怎么做饅頭：廣式牛奶饅頭

材料：低粉250克，牛奶130克，糖30克，奶粉25克，酵母粉3克。

做法：

1、牛奶加熱，同時化開奶粉和白砂糖，放涼到溫而不燙手。

2、加入酵母粉，靜置5分鐘。

3、調(diào)好的牛奶倒入低粉里，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，烤箱30度發(fā)酵1小時。

4、發(fā)酵完畢后，取出搟掉氣泡，揉成結(jié)實的面團(tuán)，搓成條，切成6~8小塊。

5、將造型好的面團(tuán)放入蒸鍋里，蓋好蓋子，靜置20分鐘。

6、大火燒開水后，轉(zhuǎn)中火15分鐘，蒸完后過3分鐘再掀開蓋子即可。

奶粉怎么做饅頭：胡蘿卜奶香饅頭

材料：低筋面粉220克，奶粉25克，細(xì)砂糖45克，胡蘿卜汁100克，酵母3克。

做法：

1、材料倒進(jìn)大盆子內(nèi)，用筷子攪拌混合。

2、攪拌至基本混合，就可以用手和面。

3、搓揉好的面團(tuán)滾圓，放大盤子內(nèi)進(jìn)行醒發(fā)，面團(tuán)一發(fā)過后成兩倍大小，手揉排氣，然后撒點面粉，開始用搟面杖搟平，折疊。

4、此步驟重復(fù)多次，直至面團(tuán)光滑。

5、最后將面團(tuán)搟成長方形，可以搟薄一點也沒關(guān)系，從一端卷起，卷的時候要緊密一些，直至卷到底，成為一個細(xì)長的面團(tuán)。

6、用刀平均切成大小相等的份量，鋪在蒸饅頭的隔層上，醒發(fā)大約20分鐘。

7、冷水上鍋，大火約十分鐘，關(guān)火以后燜五分鐘左右再掀開鍋蓋，防止熱脹冷縮。

小貼士：每種面粉吸水能力不同，看著干或者濕了要適當(dāng)加減面粉和胡蘿卜汁的用量。