豆腐可以放冰箱冷凍嗎

豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的。

冰凍過(guò)的豆腐內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說(shuō)熟知的凍豆腐，這種冰凍過(guò)的凍豆腐更適合用來(lái)煮火鍋或者是燉湯。

而且鮮豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什么熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子里很顯飽哦，于想減肥的人來(lái)說(shuō)是種不錯(cuò)的食物。

豆腐的其它保存方法

1、鹽水泡：在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼后再將燙過(guò)的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質(zhì);效果很好。

2、鍋蒸法：:將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放。要注意，蒸的時(shí)間不易長(zhǎng)，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。

3、開水燙：將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘后立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天。

4、冷水浸：將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天。

5、將豆腐泡在泡過(guò)茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。