蕎麥面粉怎么做才好吃 實(shí)力強(qiáng)推蕎麥饅頭

蕎麥饅頭

材料：蕎麥面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克。

做法：

1、先將水倒入面包機(jī)中，然后依次加入蕎麥面、普通面粉，最后在中間扣一小洞，倒入酵母。用面包機(jī)和面，沒(méi)有面包機(jī)的自己手揉面。

2、揉好面后，放入烤箱中進(jìn)行發(fā)面。具體步驟為先在烤箱中放一碗開(kāi)水，然后在烤盤(pán)上鋪上保鮮膜后放入面團(tuán)，面團(tuán)上蓋上打濕了水的紗布，大概20分鐘，讓面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2倍大小。

3、排氣后進(jìn)行第二次醒面，大概15分鐘左右。

4、把面團(tuán)均分成大小相同的5個(gè)面團(tuán)，進(jìn)行整形揉圓。

5、整形后，再進(jìn)行15-20分鐘醒面，讓面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大。

6、水燒開(kāi)后，放入饅頭大火蒸15分鐘，關(guān)火等2分鐘打開(kāi)蓋子即可。

蕎麥?zhǔn)謸{面

材料：蕎麥面3碗，水適量，鹽適量。

做法：

1、溫鹽水和面，揉成面團(tuán)。

2、搟成薄餅，切成短片，再切絲，即成蕎麥?zhǔn)謸{面。

3、水燒開(kāi)，放入蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼后控水備用。

4、加入自己喜歡的醬料拌勻即可。

蕎麥碗坨

材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。

做法：

1、蕎面中加入鹽、五香粉，涼水和面成面團(tuán)。

2、用涼水把面團(tuán)慢慢稀釋開(kāi)，稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線(xiàn)的液態(tài)面糊。

3、把面糊舀入碗里或者比較容易加熱的容器里，放入蒸鍋，隔水蒸30min。

4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。

5、用刀切成小塊，然后用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調(diào)制即成。

小貼士：千萬(wàn)不能不和面直接攪成面糊，那樣碗托吃起來(lái)不筋道。

蕎麥面餅

材料：蕎麥面粉3/4杯，全麥面粉1/4杯，無(wú)糖豆?jié){1.75杯，大個(gè)雞蛋3個(gè)，鹽1-2g。

做法：

1、將雞蛋打散，然后加入豆?jié){。

2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。

3、緩慢將一部分雞蛋豆?jié){混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，將粉料攪成較干的面糊。

4、然后繼續(xù)慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒(méi)有面疙瘩的稀面糊了。

5、熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實(shí)不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會(huì)糊鍋的。

6、倒入50ml左右的面糊，搖均勻，中小火烤著，等面餅的邊邊翹起來(lái)就可以把餅直接拿出來(lái)。煎第二張面餅開(kāi)始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。