魔芋豆腐燒鴨

材料：鴨肉1.5公斤、魔芋半斤左右、火鍋底料200克一袋、干花椒1湯勺、干辣椒隨意、姜5片、大蒜一頭、小蔥1根、冰糖3-4顆、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、草果1粒、老抽2湯勺

做法：

1、鴨子洗凈斬件，與3片姜、1大勺料酒一起，飛水去血沫，然后撈出來洗干凈;

2、老姜切片、蒜瓣剝皮、干辣椒剪成段，其他材料備用;

3、魔芋洗凈，切大片;

4、炒鍋熱油，下姜蒜干辣椒干花椒熗鍋;

5、下火鍋底料，小火輕炒，直到熬化;

6、下鴨肉翻炒均勻，加水至鴨肉的一半，燒開，倒入高壓鍋，加桂皮、八角、香葉和蔥結(jié);

7、壓力起來后繼續(xù)壓7分鐘，或根據(jù)自家高壓鍋的壓力調(diào)整時(shí)間，只需壓到鴨肉略軟即可。

魔芋豆腐燒雞

材料：魔芋豆腐400克、雞1只、姜1塊、紅尖椒4-5枚、蒜兩瓣、油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉

做法：

1、魔芋切成小塊，切梳子刀，放入燒了開水的鍋內(nèi)煮2-3分鐘，立刻撈起，瀝干水分;

2、姜切片，紅尖椒切小段，蒜切片，雞切塊，加少許油、鹽、生抽、淀粉拌勻，腌制5-10分鐘;

3、鍋中放油，燒熱，下雞塊、姜片，炒至雞肉變色，雞皮收縮出油時(shí)，加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣，適量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色，湯汁變紅;

4、加入瀝干的魔芋塊，不停翻炒到材料上色，加入少許水，翻炒均勻后，加入半匙白糖，燒開一直到湯汁收濃，加少許胡椒粉即可關(guān)火起鍋。

素炒魔芋豆腐

材料：魔芋豆腐400克、韭菜頭1撮、大蒜2瓣、姜1小塊、干辣椒2個(gè)、白糖半小勺、辣醬1勺、色拉油適量、鹽適量

做法：

1、先把魔芋豆腐切片(也可切成粗條)，蒜和姜去皮洗凈后切碎，干辣椒切段，韭菜頭洗凈后切短，分別裝入盤中備用;

2、小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰后，撈出用漏勺瀝干水份;

3、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時(shí)，放入干辣椒，干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜;

4、用油溫把姜蒜炸黃，再放入韭菜段，炒拌幾鏟后，倒入瀝干水份的魔芋豆腐，放入辣醬，撒入鹽，撒入白糖，在鍋中將全部配料翻拌均勻后，起鍋裝盤上桌享用。