烏米飯是哪里的特產(chǎn)

烏米飯?jiān)谔瞥觊g就已經(jīng)出現(xiàn)，至今在江蘇安徽一帶仍保持這一特色，目前主要在宜興、溧陽、金壇一帶。

農(nóng)歷四月初八，布依族度稱為“牛王節(jié)”，也叫“開秧門”。四月初八一過，打田栽秧就開始。開秧門這一天吃了烏米飯，打田栽版秧這段時(shí)間，身強(qiáng)體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中權(quán)幾小時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。

烏米飯的傳說

農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以百飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子。

烏米飯的做法

材料：烏樹葉250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。

做法：

1、將烏樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機(jī)，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。

2、過濾出汁水備用，將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個(gè)小時(shí)。

3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅(jiān)果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。

4、糯米蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅(jiān)果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。

5、拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團(tuán)，準(zhǔn)備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。

6、用手按壓瓷實(shí)，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。