毛豆怎么煮好吃又入味

1、剪掉頭尾

在煮毛豆前可以將毛豆兩端剪掉，這樣更容易入味，不要剪太多，否則煮的時候里面的豆豆容易掉出來。

2、湯汁要咸一點

煮毛豆的時候汁的味道一定要咸一點，這樣毛豆才能更快入味， 大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。

3、不要急著撈出

煮好的毛豆先不要盛出，揭開鍋蓋，讓毛豆在鍋里浸泡一段時間，這樣會更加入味。

煮毛豆禁忌

1.不能用鐵鍋煮：鐵鍋煮出來發(fā)黑，并且放置一段時間后有一股生鐵銹味，我當(dāng)時就犯了這個錯誤。

2.不能燜制：包括兩個燜，第一就是煮的時候不要加蓋子。第二煮熟以后不要泡在熱湯里。這樣一捂一燜毛豆容易變黃。

3.味道一定要足：這味道一般是指咸味。煮毛豆都是整粒煮，不好入味。所以只有加大咸味后，才能浸泡入味。

4.煮制時間：最多煮十分即可，時間越長，顏色越不好看，口感還糯。

煮毛豆的做法

材料：毛豆500克、食鹽2茶匙、花椒5克、八角5個、生姜3片、干辣椒2個、桂皮10克、小香10克

做法：

1、毛豆用淡鹽水泡5分鐘，然后在盆子里面洗干凈，一般洗2-3遍，洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓，這樣可以把毛豆洗干凈。洗完后用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉，這樣方便入味，也美觀;

2、將準(zhǔn)備好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水開再燒5分鐘等能聞到香料味時倒入毛豆，加2勺鹽。再中火煮5-10分鐘，注意不要蓋鍋蓋，時間長短根據(jù)個人喜好;

3、煮好關(guān)火，讓毛豆一直在湯水中泡著，半小時后可以撈出食用。也可以多泡幾小時都行。主要根據(jù)個人口味輕重選擇。