大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制

上癮的路徑是：「欲望滿足→大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制→多巴胺分泌→上癮」。

「大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制」是由多巴胺產(chǎn)生的神經(jīng)獎(jiǎng)賞通路，各種成癮物質(zhì)是由位于中腦邊緣皮質(zhì)的通路而發(fā)生作用。大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制其實(shí)對人類是好的，它會(huì)讓你記得幸福感，并且讓人們有動(dòng)力想要追求，例如，你買了夢寐以求的商品，讓腦袋分泌多巴胺產(chǎn)生快樂，就會(huì)不斷想努力工作追求高收入買更多夢幻物品。

而人類天生愛吃甜味、鮮味、咸味和脂肪，所以吃垃圾食物的時(shí)候，啟動(dòng)了大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制?？膳碌氖?，垃圾食物并不會(huì)增強(qiáng)身體的功能，卻不斷對大腦產(chǎn)生獎(jiǎng)勵(lì)的作用。

大腦會(huì)記憶新奇、復(fù)雜的口感

研究發(fā)現(xiàn)，人類的大腦對于「新奇、復(fù)雜的口感」會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈記憶感和渴望，像是外酥內(nèi)軟多汁的炸雞排、表面焦脆搭配柔滑乳酪的焦糖布丁。

唾液反應(yīng)

唾液分泌是讓你產(chǎn)生食欲很重要的一部分，唾液分泌越多會(huì)越讓你更渴望吃到食物。尤其當(dāng)你的大腦回想吃垃圾食物或是重口味菜餚的味道和畫面，唾液就會(huì)開始分泌，告訴你「我要吃它!」。

吃進(jìn)去的食物來不及通知大腦「我吃飽了」

通常零食、垃圾食物不會(huì)在嘴巴裡咀嚼太久就吞下肚子了。食物消化訊號(hào)來不及告知大腦你已經(jīng)在進(jìn)食，而大腦卻一直認(rèn)為你肚子餓，所以會(huì)不斷使你想吃很多東西，這也是為何「一口接一口」吃不停的塬因。

垃圾食物令人無法忘記的口味與口感

普立茲新聞獎(jiǎng)得主—麥可摩斯，在他的書《鹽、糖、脂肪》中有提到，美國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值高達(dá)一兆美元，這些食品公司用很多經(jīng)費(fèi)和心思研究鹽、糖、脂肪調(diào)製黃金比例，讓消費(fèi)者成癮。你知道餅乾的酥脆、令人無法忘懷的口感，也是食品公司花費(fèi)數(shù)百萬元調(diào)配出來的嗎?這些因素會(huì)產(chǎn)生讓你的大腦時(shí)常聯(lián)想到特定的食物或飲料。

行銷廣告誘惑

當(dāng)你看到廣告上的演員，一臉幸福的咬下餅乾，酥脆的聲音進(jìn)入你的耳朵，再加上鮮美的食物色彩映入眼簾，這些都會(huì)刺激腦子，使你不自覺的回想。

現(xiàn)在的人們追求健康，廣告詞打著「少油、少鹽、減糖份、不添加防腐香料」的詞，讓消費(fèi)者對于吃垃圾食物的罪惡感下降。大家是不是有這樣的經(jīng)驗(yàn)，猶豫吃垃圾食物的同時(shí)想著：「吃一點(diǎn)應(yīng)該沒關(guān)係吧!」、「這個(gè)是比較健康的垃圾食物」。不要騙自己了!商人不做虧本生意，如果他們真的不油炸食物了或食物口味變淡了，你覺得銷量會(huì)變好嗎?健康一點(diǎn)的垃圾食物是跟之前的配方相比，但它們?nèi)允抢澄铩?