戀戀堅(jiān)果：胡桃派的做法

難度：易

時(shí)間：30分鐘準(zhǔn)備，80分鐘烘焙 60分鐘靜置

用具：鋁箔小平底鍋、大攪拌碗、23厘米派盤、冰箱、烤箱、塑料膜、重石、攪拌器、搟面杖、食品料理機(jī)

完美搭配：咖啡。這道經(jīng)典的美國派最適合與味道濃烈的咖啡一同享用。

小貼士：兩種方法制作派皮

食材（10份數(shù)）

200 克胡桃

150 克通用面粉

1? 茶匙鹽（分次使用）

300 克黃油（分次使用）

4 湯匙冰水

100 克德麥拉拉蔗糖

230 毫升楓糖漿

1 茶匙香草精

? 茶匙肉桂

3雞蛋

橙子（皮碎）

工作臺(tái)用面粉

裝飾用胡桃（可選）

香草冰淇淋或打發(fā)好的奶油（可選）

制作步驟

第一步

制作派皮：將面粉與鹽在食品料理機(jī)的碗中混合。開機(jī)攪拌均勻，然后加入黃油，然后再次攪拌，至黃油碎成杏仁大小。倒水，一次倒入一湯匙，然后攪打至形成面團(tuán)。將面團(tuán)壓扁，用塑料膜裹住，冷藏1小時(shí)。

第二步

在撒好面粉的工作臺(tái)上，將派皮搟成一個(gè)直徑約30厘米的大圓。放到派盤中，剪去多余部分，并將邊緣卷起，做出褶皺。將烤箱預(yù)熱至200℃。用叉子在派皮上插孔，然后放到冰箱中冷藏15分鐘。用鋁箔蓋住派皮，然后放進(jìn)重石。烘烤20分鐘，然后取出重石，然后繼續(xù)烘烤至派皮開始變成金棕色，約需5分鐘。靜置放涼。

第三步

制作餡料：將糖、楓糖漿、香草精和肉桂混合攪拌。加入雞蛋，攪拌至順滑。

第四步

中火加熱小平底鍋，融化黃油，持續(xù)攪拌，直至黃油變棕色，并散發(fā)香味。將黃油緩緩倒入蔗糖混合物中，并攪拌均勻。拌進(jìn)橘子皮碎和胡桃，然后將餡料倒入派皮中。

第五步

如果喜歡，可以在派上飾以更多胡桃，擺成同心圓或其它形狀，讓派更好看。將烤箱溫度調(diào)至175℃，烤45-55分鐘，或直至餡料凝固，但是觸碰時(shí)仍有輕微晃動(dòng)的狀態(tài)。在室溫中冷卻派，飾以香草冰淇淋或打發(fā)奶油享用。