牛肉片這么炒又嫩又香一點(diǎn)不柴！好吃秘訣告訴您

最近一段時(shí)間由于天氣冷羊肉吃的多一些， 這兩天小朋友提意見(jiàn)了， 說(shuō)想吃牛肉了，趕緊買了塊牛肉回來(lái)。說(shuō)起牛肉，它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

家里冰箱中還有西芹， 正好搭配牛肉一起炒。西芹質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味，具有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛等功效。芹菜有明顯的降壓作用， 因此血壓高的人士更應(yīng)該多吃點(diǎn)。 而對(duì)于我來(lái)說(shuō)， 它所含粗纖維， 能促腸胃蠕動(dòng)， 多吃能減肥瘦身更加吸引我。

西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生功效，但如何能將牛肉炒的很嫩呢？注意兩點(diǎn)： 橫切牛肉，牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀； 腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，再加入適量的生抽和料酒，然后用手給牛肉抓勻， 讓牛肉多吃進(jìn)汁水，手抓完后靜置10分鐘，這樣處理出來(lái)的肉肯定是肉質(zhì)鮮嫩，汁多肉香。怎么樣， 趕緊回家也試試吧？

【西芹炒牛肉】

原料： 牛肉 50克 西芹 3片 紅蘿卜 半根 生抽 1勺 淀粉 1勺 姜 5片 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備原材料； 2. 燒鍋開(kāi)水， 加入少許鹽和油， 將西芹放入里面焯煮一分鐘后撈出； 3. 牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻， 再分次加入點(diǎn)姜汁， 讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水， 再靜置10分鐘；4、熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； 5. 翻炒到牛肉變色后撈出備用； 6. 鍋中再放入少許油， 下入紅蘿卜片煸炒； 7. 煸炒幾下后放入焯過(guò)水的西芹翻炒； 8. 再放入剛煸炒過(guò)的牛肉片一起翻炒； 9. 最后加入鹽調(diào)味即可；

10. 盛入盤中。
小貼士：

1 焯西芹的時(shí)候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠；

2. 牛肉要逆著肉的紋理切；

3. 腌制牛肉時(shí)可以多次加入姜汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點(diǎn)汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)更嫩。