這款完全無油的酸奶蛋糕,帶給我了非常大的驚喜,松軟細(xì)膩的蛋糕體,口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣!?。〉怯趾洼p乳酪蛋糕完全不一樣,沒有奶油、奶酪、黃油等,采用了酸奶而且沒有放油,健康又超級美味。低脂肪、低熱量、低油脂,我也吃了一大塊,完全不擔(dān)心長胖。
驕陽似火的夏日,來一塊蛋糕界的小清新,酸奶的順滑涼爽混合蛋糕的松軟香甜,一口下去,感受細(xì)嫩的蛋糕在口中融化..... 清爽輕盈,這才是最適合夏天吃的小蛋糕,保證寶寶吃一口就會愛上!
做 法
參考月齡:10月以上
食材準(zhǔn)備:雞蛋2個、低筋面粉60g、白砂糖20g、酸奶200g
烹飪時間:60分鐘
難度分析:中級
1. 兩個雞蛋,蛋黃蛋白分離。
分別將蛋黃和蛋清分離,分別放入兩個無油無水的容器里。
2. 蛋黃中加入酸奶。
酸奶建議選擇濃稠的,成品口感更好。
3. 篩入面粉。
面粉混合后篩入蛋黃酸奶液中,翻拌均勻,無顆粒,細(xì)膩順滑即可。
4. 輕輕拌勻備用。
5. 打發(fā)蛋白至出現(xiàn)魚眼泡泡加入1/2白砂糖。
6. 繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩加入剩余白砂糖。
7. 打發(fā)至蛋白起尖勾狀。
蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡,慢慢提起打蛋器能立起一個小尖勾。
8. 取一半蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
用翻拌或者切拌的手法充分拌勻。一定不要劃圈哈,容易起筋的。
9. 把攪勻的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中。
10. 繼續(xù)翻拌均勻。
蛋白霜分2次加入蛋黃面糊,目的是每次讓蛋糕糊充分翻拌均勻。
11. 倒入模具中。
12. 震出氣泡。
倒入蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大膽的震幾下,震出過多的大氣泡。
13. 烤箱調(diào)至上下火170度,50分鐘。
14. 烤盤中放水,放入最底層。
這種方法叫水浴法。水浴法來烘烤會使得蛋糕受熱均勻,防止開裂。
15. 把裝有蛋糕糊的模具,放入烤箱。
16. 烤好后,立即倒扣放置,涼透后脫模。
烤好的成品,如果放冰箱冷藏后再食用,口感更佳哦!
我加了點藍(lán)莓酸奶,點綴了一些藍(lán)莓,你可以換其他水果點綴。原味吃味道也很棒哦!
不同烤箱會有溫度差異,如果你烤出來的成品,頂部有一點點開裂或者回縮,也不要緊啦,不要太追求完美了,畢竟寶寶愛吃才是硬道理呀。
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