烘焙新款蛋糕甜品俄羅斯提拉米蘇做法，居然這么簡單零失敗

以前吃的蛋糕大多數(shù)水果蛋糕，或是慕斯蛋糕，今天給大家推薦一款新款蛋糕－俄羅斯提拉米蘇，烘焙新款蛋糕甜品俄羅斯提拉米蘇居然這么簡單零失敗～這個配方分為兩部分，前一部分是酥皮餅，后一部分是夾心蛋奶醬，雖然看著步驟多了點，但其實是小編有點啰嗦，看似難卻簡單得很哦～

酥皮脆餅 配方：

無鹽黃油：400克（冷藏）

全蛋：2個

冰水：150克

低筋面粉：650克

伏特加酒：12克

食醋：3克

食鹽：2克

酥皮脆餅 制作方法：

1、雞蛋放在容器中，倒入冰水，輕輕攪拌至雞蛋散開，倒入伏特加酒，拌勻，再倒入食醋拌勻。

2、面粉與食鹽一起過篩在工作臺上，把冷藏切丁的黃油放在面粉上，使黃油渾身都沾滿面粉，然后用輕輕反復(fù)剁碎直至混合成豌豆大小呈松散顆粒狀（也可以像平時做派皮的方式：用手將之混合搓成豌豆大小顆粒狀，只要注意不要使面團揉出筋性即可，此處刀切的方式就可以完全避免面團產(chǎn)生筋性）。

3、分三次將“步驟1”的混合蛋液加入到“步驟2”的面粉中，用手抓勻，注意是“抓”和“壓”，切勿“揉”，待顆粒狀消失時收攏輕揉成面團，保鮮膜密封，冷藏靜置3小時（或隔夜）待用

4、烤箱預(yù)熱至200℃/200℃取出冷藏后的面團（此時的面團會比較硬），簡單揉搓使之稍軟，分割成12份并分別搓成球狀?？颈P撒粉后將面團球搟壓成面片并切成直徑28cm圓形薄片，打孔后將烤盤送入烤箱烘烤（圓片的多余部分不要扔掉，一起放在烤盤上烘烤），5~7分鐘，至表面呈金黃色，將圓形酥皮餅疊放在一起常溫待冷卻后使用，烤熟的邊角料用攪拌機打碎待用。

5、12寸慕斯模具內(nèi)放入一片酥皮，用湯勺抹上一層夾層奶油（制作方法另附于下方），再疊放一層酥皮并輕輕按壓繼續(xù)同樣的步驟，直至與模具高度相同（約6片或疊至自己所需高度），表面再涂一層夾層奶油，脫去模具，用“步驟4”中攪碎的邊角料沾滿四周及頂部。

【關(guān)鍵點】儲存方法是這個蛋糕美味與否的關(guān)鍵，室溫12小時后轉(zhuǎn)入冷藏繼續(xù)12小時，或者直接冷藏48小時，讓夾層奶油把原本酥脆的酥皮充分浸潤，此時取出來切開的口感與剛剛做完的會是完全不一樣的。（不建議室溫儲存，有衛(wèi)生安全隱患）。