山藥兩頭發(fā)霉還能吃嗎

山藥兩頭發(fā)霉建議不要吃

山藥兩頭發(fā)霉可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質(zhì)長霉了?；蚴巧剿幈旧泶嬖趩栴}，性質(zhì)發(fā)生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營養(yǎng)，發(fā)霉的山藥，可能產(chǎn)生有害的物質(zhì)，吃了會對人體造成傷害，因此建議不吃。

要是覺得山藥只是兩頭發(fā)霉，還是可以吃的話，記得要把發(fā)霉兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭發(fā)霉，如果要食用，必須切除變質(zhì)的部分即山藥發(fā)霉的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。然后觀察山藥中間部分有沒有受霉菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的過程中加醋，使之變?yōu)闊o毒。

三種發(fā)霉堅決不能吃的食物

1、霉變甘蔗

霉變甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。媒體曾報道“吃霉變甘蔗中毒成植物人”，吃了霉變甘蔗主要會引起神經(jīng)損傷，會使得神經(jīng)髓鞘出現(xiàn)變性。因此霉變的甘蔗堅決不能吃。

2、霉變紅薯

霉變紅薯表皮會呈現(xiàn)褐色、有黑色斑點或干癟多凹，薯心變硬、發(fā)苦。紅薯如果儲藏不當，會受到黑斑病菌的侵襲，發(fā)生霉變。紅薯霉變之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。因此霉變的紅薯堅決不能吃。

3、霉變花生

黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素被世界衛(wèi)生組織屬下的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，在自然界所有物質(zhì)的毒性中名列第一。黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。發(fā)霉的花生會引起的黃曲霉毒素中毒。因此霉變的花生堅決不能吃。

吃山藥的禁忌

1、忌與鯉魚同食

藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2、忌與甘遂同食

山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

3、忌與豬肝同食

山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、忌與瓜類同食

黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、忌與海味同食

一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。