菲力牛排是牛的哪個部位 .菲力牛排取自由牛只臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，俗稱牛里脊肉，是牛肉最嫩的部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，1頭800公斤的牛，當中約有400公斤的肉可以被食用，而這當中又僅僅只有4公斤的部位可以被稱作菲力牛排，因此價格也最為昂貴。 菲力牛排之所以嫩的塬因，是因為牛在一生的運動當中，幾乎都不會用到腰內肉這個部位，所以這塊肌肉一直保持Baby肌嫩如奶油的狀態(tài)，且油脂含量極低，是可以優(yōu)雅來品嘗的牛排。 一般菲力牛排建議吃3分熟(Medium Rare)的形式，過熟則肉質變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精緻的風味。 料理時建議可以搭配高湯、香草、奶油或者其他佐料搭配它的特殊肉質。 牛排的料理方法推薦 1、平底鍋油煎法 首先要介紹的是「平底鍋油煎」法。

戰(zhàn)斧牛排是哪個部位 戰(zhàn)斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，Tomahwak Cut對牛只的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。 一般戰(zhàn)斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。 口感：斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感。 戰(zhàn)斧牛排的自制煎法 材料：戰(zhàn)斧牛排 1000g 、 歐芹 50g 、 大蒜 4瓣 、

1成熟─ Rare 1成熟的牛扒外圍微烤，入面75%生，就猶如臉頰的質地，十分軟嫩。 3成熟─ Medium Rare 3成熟外圍微烤，入面半生，帶點紅色。 5成熟─ Medium 5成熟的牛扒外圍微烤，入面25%生，呈粉紅色，像下巴的質地，軟腍帶點韌性。 7成熟─ Medium Well 大部分顧客都會選擇7成熟，差不多熟透，牛肉帶一點粉紅色。 全熟─ Well done 全熟的牛扒呈淡啡色，英國著名廚師Gordon Ramsay曾說過將牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的質感及味道，就像額頭的質地，已經變得乾硬。 全生─Blue Rare 全生是比較少人會點的，外圍微烤，入面全生

法國 全世界首曲一指的葡萄酒生產國——法國，制訂出來的葡萄酒法規(guī)相當周延。幾百年來，他們不斷地嘗試和研發(fā)國內每個區(qū)域適合種植的葡萄品種、栽培方法及釀酒法等，并且鉅細靡遺地記錄下來。接著，再利用這些結論制訂葡萄酒法，因此準確度非常高，葡萄酒的等級和價格成正比。最高級的AOC葡萄酒，酒標上會註明「Appellation 產地名 Contr?lée」。 葡萄酒等級：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table 1. AOC 法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation

吃烤火雞 加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也與地域和時間的變化而不同，有些是鹿肉和水鳥，有些是野鴨野鵝，但目前主要是火雞和火腿。 在加拿大，有38%的家庭會在感恩節(jié)購買火雞，一共有3100萬公斤的火雞肉(也就是加拿大年消耗量的三分之一)在節(jié)日宴會上被吃掉。 在感恩節(jié)當天，家中男主人和孩子一般都是感恩節(jié)晚餐的準備著。這是對于家中女主人一年來的辛苦表示感恩，也是讓家中的孩子通過做甜食、擺餐桌的家務勞動，鍛煉他們獨立的生活能力，讓他們從小就學會感恩。 加拿大感恩節(jié)的烤火雞外表看上去油光閃亮，肉質稍很粗。加拿大人品嘗火雞時，會將火雞削切成手掌大的片狀，一般每個客人碟子放上兩片火雞肉，兩塊胡蘿卜，一塊南瓜，一勺土豆泥，加上一些烤雞的填料，再澆上一些咖喱調料和紅色的山楂醬，這樣一盤豐盛的感恩節(jié)晚餐就準備好了。 吃南瓜派

火雞 火雞是美國感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜?；痣u的制作過程復雜，除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外，火雞的烤制至少要四個小時?；痣u肉質細嫩，瘦肉多，蛋白質含量在30%以上，大多數美國人都喜歡火雞。 火雞的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。 紅莓苔子果醬 紅莓苔子果醬，也就是蔓越橘醬，一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調味品。根據美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認可。而據我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風濕、痛風;其果實可“止痛，治痢疾”。令人刮目相看的是，因其具有很高的經濟價值、藥用潛力及開發(fā)前景，蔓

太妃糖 太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止，即成。 太妃是由“toffee”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。 硬糖 堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質;酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。 奶糖 膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性;非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不

萬圣節(jié)為什么要吃糖 11月2日，被基督徒們稱為“ALLSOULSDAY”(萬靈之日)。在這一天，信徒們跋涉于僻壤鄉(xiāng)間，挨村挨戶乞討用面粉及葡萄干制成的“靈魂之餅”。據說捐贈糕餅的人家都相信教會僧人的祈禱，期待由此得到上帝的佑護，讓死去的親人早日進入天堂。 這種挨家乞討的傳統(tǒng)傳至當今竟演變成了孩子們提著南瓜燈籠挨家討糖吃的游戲。見面時，打扮成鬼精靈模樣的孩子們千篇一律地都要發(fā)出“不請吃就搗亂”的威脅，而主人自然不敢怠慢，連聲說“請吃!請吃!”同時把糖果放進孩子們隨身攜帶的大口袋里。 萬圣夜晚上小孩子和青少年都會化妝成鬼怪沿街要糖果，因此各種糖果也算是萬圣節(jié)應景食品的一種，這時候商店里賣的糖果較受歡迎的是各種鬼怪造型的糖、和以萬圣夜常見的橘色、棕色或黑色為包裝的糖。 萬圣節(jié)吃糖的習俗 萬圣節(jié)源自古代凱爾特民族(Ce

太妃糖蘋果 太妃糖蘋果是英國萬圣節(jié)時的一種傳統(tǒng)食品，明治維新期間傳至日本，在日本漫畫中也多有呈現，因此也經常被誤認為是日式食物，在日本漫迷中被稱為“蘋果糖”。太妃糖蘋果原本是萬圣節(jié)之夜大人因循“不給糖就搗蛋”習俗送給孩童的禮物，但后來發(fā)生多起有人在蘋果中加入刀片造成傷害的事件，致使送蘋果的習俗漸漸消失。傳統(tǒng)的太妃糖蘋果是由太妃糖作為涂層，的原料已經日趨多元化，最常見的有果仁、巧克力豆、奶油焦糖、果脯等。 粟米糖 粟米糖是一種古老的漢族甜點，其制作方法較為古老，起源于何時已無從查考。據《齊民要術》轉引崔浩《食經》中，制作方法更為簡單，只須將黍米炊成飯與麥芽攪勻，放在容器過一夜得汁水，煎濃就成飴。 烘南瓜子 可能這是在西方傳統(tǒng)萬圣節(jié)中，唯一不甜的零食。咸咸的口感，略帶堅果的味道，西方人常喜歡用美國

遺憾的是，在一天的時間內細數每款英式美食是不現實的。于是，我挑選了英國菜中最經典的幾款。這些英國菜帶有女王風范，放你置身于威爾士的海邊，適合在山野里的湖邊野餐，開著夏季花園派對，周末享用早午餐的閑散時光。希望以下幾款美食能讓你領略英式西餐的博大精深。 全英式早餐 全英式早餐可是英國的標志性文化。慵懶的周末，生日，學校假期和圣誕節(jié)都鐵定是英式早餐之日——這一點是毋庸置疑的。全英式早餐包括了烘豆（另一款國民最愛）、火腿腸、焦脆培根片、土豆煎餅和許多種番茄醬或者布朗沙司，這么豐盛，肯定能讓你一天都飽飽的。我們還會供應大量的黃油吐司，絕對能夠增強這頓早餐的滿意程度。享受英式早餐時，最好是能叫上家人朋友一起，再搭配上一杯茶或咖啡。 烤肉晚餐配約克夏布丁就如周末最適合享用全英式早餐一樣，周日的午后最適合享用烤肉晚餐。我們對烤肉晚餐的喜愛甚

寶貝的飲食營養(yǎng)主要來自多樣化的食物，這些營養(yǎng)都蘊藏在天然的食物里。蔬菜水果富含纖維素、葉酸、維他命C及礦物質。為了寶貝健康成長，每天應該吃多少呢？ 認識“5 a day”飲食法 我國營養(yǎng)學會推薦，1～3歲幼兒每天吃蔬菜和水果每天各150～200克；學齡前兒童每天吃蔬菜200～500克，水果100～150克。綜合來看，通常推薦寶貝大約每天要吃400克蔬菜和水果。 國外有一種“5 a day”喂養(yǎng)法，即“每天5份”?！? a day”是2003年由WHO（世界衛(wèi)生組織）和FAO（聯合國糧食與農業(yè)組織）共同發(fā)起，倡議世界各地的大人、小孩每天保證至少吃到5份水果和蔬菜，每份大約80克，跟我國的推薦量基本吻合。 在國外，很多媽咪已經很認同和提倡“5 a day”，超市、便利店、咖啡廳的很多食品包裝上，都寫著“1 of your 5 a day”（每天5份之一），甚至英國

   說起馬卡龍，大家都會以為它是法國甜點。大多數是因為它有“macaron”是個法文名字的緣故。事實上馬卡龍是名副其實的意大利甜品。這種精致美味的點心最早在8世紀，就在意大利的貴族社交圈聞名了，只不過后來被法國人發(fā)揚光大。    傳說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩-琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世時，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點師傅做出她朝思暮想的馬卡龍來博取她的歡心。還有人稱它是在十六七世紀時由瑪麗王后特地從意大利引進法國的，并取名為“少女的酥胸”，很快成為法國多個地區(qū)的美食特產。    馬卡龍的做法：    1、先過篩杏仁粉（這里的60G 杏仁粉已經是過篩后的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。    2、蛋白打至粗跑，

自江戶時代起，水果大福一直成為日本接待國賓和客人的食物。水果大福外表看似團子，內餡是滿滿的紅豆沙，因皮薄餡多早年日本當地稱其名叫“大腹餅”，后人為討得口彩改名叫大福。 “草莓大?！笔且豢钊帐近c心，還有種叫法叫做“雪媚娘”。不過后者顯然更加女性化、更加花癡。雪白軟糯的糯米包裹著甜美的紅豆泥，再配上中間紅潤多汁的草莓，讓原本平凡的紅豆糯米團靈動了起來。 草莓大福的做法： 材料： 草莓6個 豆沙150克 糯米粉100克 太白粉適量 白砂糖25克

韓國辣炒年糕是一道典型的韓國料理，主料是年糕、圓白菜、胡蘿卜，口味是辣，工藝是炒。韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很q，而且很吸味道。 主料: 年糕 (一袋) 韓國辣年糕醬 (一袋) 番茄醬 (適中) 白砂糖 (適中) 泰式辣醬 (適

　　據說"咖喱"這個名字源自印度的一種語言,是"許多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國范圍內都有種植. 　　在印度的市場上，一袋袋分門別類、名稱變化無窮的咖喱粉隨處有售，價錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產品甚至還會賣到幾千盧比。 　　雖然有現成的咖喱粉賣，不過很多印度家庭更喜歡自己調配熬煮咖喱。印度婦女會在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然后加入雞肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同會直接導致咖喱成品有各種各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。 　　按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印

　　走進印度的甜品店,馬上會被色彩鮮艷的甜品所吸引,種類高達50種.南北印度各有不同甜品,制作材料不外乎牛奶,糖及面粉,而北印度甜品則喜歡用豆類,如開心果,腰豆等. 　　和印度比較，本地甜品的甜度已經“略遜一籌”，主要是新加坡印度人比較注意健康，不喜歡那么甜。 　　就像華人過新年喜歡買瓜子、年糕等應節(jié)食品，而印度人則喜歡買甜品，放在家里，當零嘴吃，也用來招呼拜訪的親朋戚友。而受訪的印度食品店表示，甜點生意也上升了50%。經濟雖然不景氣，但是一年一度，具有驅邪避兇意義的屠妖節(jié)還是要過，而且還要甜甜度過。 　　屠妖節(jié)當天早上，興都徒會在神靈前擺放甜品、食品及新衣服等。其中一種以腰果、葡萄干及印度面粉制成的Kesari是較受歡迎的傳統(tǒng)甜品。

　　印度主食通常佐以咖喱，菜肴幾乎都煮成糊狀，一般用手撕下面餅,蘸著或卷著菜糊來吃。如果是米飯，則將米飯和菜糊拌在一起，用手指撮著吃。 　　印度美食中有十幾種餅，有些類似中國北方的烙餅，是在一種很像“餅鐺”的鐵板上烙出來的；一種薄薄的可以卷成不同形狀的薄餅，可以蘸椰奶、青椒香菜汁等幾種醬料吃，還有一種長相古怪葉子形狀的餅以及類似印度薄餅之雞蛋餅一樣的餅。 　　有種發(fā)音叫做“達里”(牛油黃豆)的菜是人氣最旺的印度菜之一，幾乎每桌必點。雖然說是黃豆，其實是一種類似豌豆的印度豆子。豆類是印度人每餐必吃的東西，并永遠是作為主菜姿態(tài)出現。把“黃豆”加上咖喱和多種香料一起煮熟，口感如同土豆泥，很香濃而且滑嫩，這種菜如果不說是印度菜，也能想象是米飯或者饅頭的絕配，事實上印度的很多菜都是這樣的感覺，用來配飛餅和炒飯，這些東西混

　　俄羅斯民族吃的東西幾大特點： 　　主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛吃之物，并常以此為待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類; 　　副食：主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等; 　　蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。 　　酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的; 　　冷：午餐時多數是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋; 　　湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風味; 　　酒：烈性酒，而且一般酒量都大; 　　茶：喝紅茶，加檸檬片和糖

　　在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。 　　韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。

　　印度飲食文化中也是主要以面餅或者米飯為主食，通常佐以咖喱。菜肴幾乎都煮成糊狀，一般用手撕下面餅，蘸著或卷著菜糊來吃。如果是米飯，則將米飯和菜糊拌在一起，用手指撮著吃。 　　當然，印度也有不成糊狀的菜，那就是印度烤肉，有烤雞、烤羊肉和烤魚。很多印度菜是烤出來的，不過用的不是烤箱和烤爐，如果你在街邊上看過新疆人做馕的話，用的就是那種土灶了。 　　印度菜講究燒烤，而且要烤成焦黃才罷休。 　　他們大多使用一種大烤爐，在這個有一個洞口的傳統(tǒng)灶臺里可以烤雞、烤魚、烤印度羊肉串和很多種餅，非常實用。 　　用土爐土法烤出來的東西顏色都很鮮艷，例如印度烤雞呈現出的夸張紅色，是因為選用了很多印度香料腌制，之后又經過小火慢烤才形成的，味道很獨特。 　　通常飯后當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。原本的奶茶和我們一般喝的并無差異，只不過在添加了一種叫“馬沙拉&rdquo