菱角燜排骨

用料：排骨、菱角、紅蔥頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黃酒

做法：

1、將排骨沖洗干凈。

2、將數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒(也可用紗布包好)，然后在鍋中坐水，水開(kāi)后放入調(diào)料盒(花椒)煮約3分鐘，再放入排骨焯至變色，撈出，瀝干水。

3、準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)，以及紅蔥頭適量(沒(méi)有可用蔥白代替)、生姜一塊切片。

4、在炒鍋中加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味，加入冰糖炒至溶化。

5、加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻、再加少量老抽炒上色、加生抽炒勻、加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨三分之二處，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。

6、菱角洗凈，加入排骨中燜15分鐘左右，開(kāi)大火收汁即可。

煮菱角

用料：菱角、水。

做法：

1、將菱角洗凈。

2、將鍋洗凈，然后將洗凈的菱角放入鍋中。

3、加入的水要末過(guò)菱角，15分鐘即可出鍋。

菱角糖水

用料：菱角、小蘇打粉、白糖、水。

做法：

1、首先用水將菱角煮熟，這時(shí)候在水里加入適量小蘇打粉，更方便去皮。

2、煮熟去皮后，再取適量水將菱角徹底煮熟。

3、加入適量白糖即可出鍋。

菱角燒肉

做法：

1、菱角煮熟剝?nèi)ネ鈿ぁ?

2、五花肉一大塊，切塊，入開(kāi)水焯燙一下至表面變白撈出。

3、鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒，加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。

4、看湯汁剩得不多時(shí)加入菱角再燉10幾分鐘，開(kāi)大火收濃湯汁。

5、最后加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。