鴿子蛋是透明的嗎

有些是透明的。

新鮮正常的鴿子蛋煮熟(要小火煮)剝殼后，其蛋白一般會出現(xiàn)三種情況，一種是無色半透明狀，一種是接近雞蛋蛋白的奶白色，低透明度，另一種是帶點青綠色的半透明狀，這些都是正?？梢允秤玫?。但若是鴿子蛋出現(xiàn)米黃色，則可能是要壞了。

鴿子蛋為什么是透明的

鴿子蛋透明主要是含有膠原蛋白，看起來Q，有彈性的透明，而這主要跟新鮮度有關(guān)。

一般剛下不久的鴿子蛋，還沒有經(jīng)過孵化的，煮熟就會是透明的。隨著放置時間放的越長，其煮熟后顏色會逐步變白，透明度會越差。

鴿子蛋怎么挑選好

一般市面上的鴿子蛋有兩種，一種是鮮蛋，另一種是無精蛋。據(jù)了解，鮮蛋是指鴿子蛋生下了沒有經(jīng)過孵化;無精蛋是指鴿子蛋生下來經(jīng)過孵化卻孵化不出的蛋。從應(yīng)用價值上來看，鮮蛋比無精蛋要高。

怎么分辨：

1、在漆黑的房間里拿出白光的手電筒對鴿子蛋進行照看。如果看見蛋殼晶瑩剔透，且搖晃時感覺蛋很緊致，那說明是鮮蛋;如果看到殼內(nèi)有血絲，搖晃時感覺蛋汁像水一樣的流動，那就說明此蛋是無精蛋或壞掉的蛋。

2、買鴿子蛋最好不要去菜市場購買，一般建議直接去鴿子養(yǎng)殖場訂購。菜市場的鴿子蛋很多都是無精蛋。

3、將鴿子蛋煮熟之后，剝開蛋殼就能清晰看見透明的蛋白，且口感十分細膩、有彈性;如果發(fā)現(xiàn)蛋白和雞蛋蛋白顏色一樣，這很可能是假蛋或是無精蛋。