夏季開(kāi)胃涼菜有哪些-涼拌黃瓜

材料：黃瓜、大蒜、辣椒、麻油、糖、醋、味精。

做法：

1.黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時(shí)放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。

2.待黃瓜變軟后，瀝去腌出來(lái)的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

夏季開(kāi)胃涼菜有哪些-五香辣蘿卜皮

材料：蘿卜皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。

做法：將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時(shí)后即可食用。

夏季開(kāi)胃涼菜有哪些-鹽水毛豆

材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽。

做法：

1.買回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2.用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺(jué)得值。這樣會(huì)比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間，開(kāi)著音樂(lè)也就是四五首歌的時(shí)間，也不覺(jué)得枯燥。

3.鍋中倒入清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開(kāi)后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開(kāi)鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。

4.五分鐘過(guò)后關(guān)火，用余溫來(lái)燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

夏季開(kāi)胃涼菜有哪些-涼拌萵筍

材料：萵筍、醬油、耗油、干辣椒。

做法：

1.萵筍去皮，切均勻的細(xì)絲待用。

2.鍋內(nèi)燒水，水中滴入適量油和鹽，水開(kāi)后，關(guān)火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過(guò)涼水，瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。

3.炒鍋加少量水，加入醬油、蠔油拌勻燒開(kāi)后倒在萵筍絲上。

4.鍋內(nèi)再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。