青菜肉丸湯

青菜肉丸湯的做法

準(zhǔn)備食材：五花肉300克、青菜3顆、雞蛋1個(gè)、料酒適量、鹽適量、香油適量

1、將五花肉洗凈切小塊，香蔥切段，倒入料理機(jī)中攪拌成肉糜，倒入碗中

2、肉糜碗中加入料酒、鹽、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁

3、鍋中燒水，左手取適量肉糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中

4、待肉丸煮熟后用漏勺撈出，泡入涼水中，待肉質(zhì)更緊實(shí)

5、鍋中燒熱水，加入煮好的肉丸和青菜，調(diào)入少許鹽和香油待湯水沸騰后即可

烹飪小竅門：

1、丸子一定要是冷水下鍋，這樣能保持形狀而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。

2、煮好的肉丸過(guò)涼水后可用保鮮袋裝好冷凍保存，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)就可以。